Ambassadeurs

Fabrice Sommier – Directeur d’Exploitation chez « Georges BLANC » à Vonnas, France

Né à Châteauroux dans cette belle région du Berry en 1970 Ma première expérience avec le vin arriva très vite. J’avais à peine 2 ans lorsque mon grand-père entreprit de me faire faire un tour de ses fûts pour les déguster. Ma passion pour la restauration arriva jeune et je choisi la voie de l’apprentissage. 1986 :...

Pierre Siue – ex Daniel Boulud, New York, USA

Directeur des opérations pour le Chef Daniel Boulud Né et élevé à Paris, Pierre Siue, a élu domicile dans le groupe de restaurants de Daniel Boulud depuis 2001. Doté d’une rigueur qui en fait le maître d’innombrables détails, Pierre veille à ce que chaque restaurant maintienne le plus haut degré de professionnalisme et d’attention.  Ayant grandi...

Louis-Marie Robert – Responsable de salle restaurant chez Kei, Paris, France

 Originaire de Paris j’ai préparé mes diplômes professionels à Tecomah (aujourd’hui Ferrandi Jouy en Josas) titulaire d’un Bep et d’un Bac pro je suis parti travailler au canada pendant 1 an. Depuis j’ai travaillé pour de belles maisons étoilées ou j’ai gravis tous les échelons (Gordon Ramsay Versailles; L’abeille au Shangri La; L’auberge du...

Adrien De Philip – Responsable de salle restaurant Maggie Oakes, à l’Hôtel William Gray, Montréal, Canada

Ayant été un ancien apprenti de Caroline Ravenet au CFA Médéric je me suis rendu dans cette école récemment afin de rencontrer les jeunes et leur expliquer mon parcours ainsi que ma nouvelle vie au Canada plus exactement au Québec sur Montréal. J’ai pu échangé avec eux et a la suite de cette intervention Caroline...

QUEBEC / CANADA – essai fiche pays…

Le Canada se compose de 10 provinces et 3 territoires. Les langues officielles sont l’anglais et le français. Sa capitale fédérale est Ottawa et sa monnaie est le dollar canadien. Savoir vivre et coutumes :      - How are you today ? C’est la question qui vous accueille partout dans ce pays, dans les restaurants comme dans les boutiques...

Damien Merlo – Responsable de salle restaurant Gordon Ramsay, Waldorf Astoria, Versailles, Paris

Originaire d'Autun, en Bourgogne, j’ai plongé dès ma plus tendre enfance dans la cuisine auprès de ma mère adoptive qui m’a donné goût à ce métier! J’ai donc choisi un cursus au lycée hôtelier de Poligny, dans le Jura, pour apprendre, comprendre et me perfectionner. Les premiers stages découverte m'ont passionnés et ont fait qu'accroître...

Françoise Muller – au “Chambard”- Relais et Châteaux à Kaysersberg, France

Mon parcours professionnel est particulièrement atypique puisque j'ai évolué dans trois secteurs d'activité totalement différents. J'ai commencé les 6 premières années comme assistante dentaire puis j'ai assuré pendant 7 ans le poste de gestionnaire d'un portefeuille d'assurances pour être aujourd'hui maître d'hôtel au "Chambard" - hôtel, restaurants & spa - Relais et Châteaux à...

Olivier Jounet – Responsable de salle Barrière à Deauville, France

 Je suis né à Caen dans le Calvados, Basse Normandie, (Déjà deux beaux atouts) en 1965. A l’époque mon père était journaliste pour un magazine sur les métiers de bouche (restaurateurs, boulangers, bouchers,  glaciers etc…). Donc il arrivait bien souvent que les sujets de discussion à table étaient orientés sur ceux-ci, je me trouvais...

Kevin Prouve – Responsable de salle restaurant Daniel Boulud, New York, USA

Originaire de Saulieu, en Bourgogne, c'est tout naturellement que j'ai débuté au Relais Bernard Loiseau en tant qu'apprenti, à l'âge de 16 ans. Fils et petits-fils de commerçants, je me prédestinais aux métiers de bouche, dans lesquels j'ai effectivement très vite trouvé ma place. Mon apprentissage chez Loiseau terminé, je me suis rendu à...

Marion Tricaud-Ballin – Responsable de salle restaurant La Boria, Privas, France

Après un bac littéraire et des études de langues (allemand) avortées, c’est une belle rencontre, alors que j’étais plongeuse rue des Marronniers à Lyon pour payer mes études, qui m’a poussé vers la restauration. J’ai donc choisi, à 22 ans, de tout reprendre à zéro et ai été acceptée en MAN au lycée hôtelier Hyacinthe...