Ambassadeurs

Marion Tricaud-Ballin – Responsable de salle restaurant La Boria, Privas, France

Après un bac littéraire et des études de langues (allemand) avortées, c’est une belle rencontre, alors que j’étais plongeuse rue des Marronniers à Lyon pour payer mes études, qui m’a poussé vers la restauration. J’ai donc choisi, à 22 ans, de tout reprendre à zéro et ai été acceptée en MAN au lycée hôtelier Hyacinthe...

Xavier Thuizat – Chef Sommelier Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Paris, France

 « Originaire de Meursault en Bourgogne , c’est tout naturellement que le vin à croisé mon chemin dès la plus tendre enfance. Et rapidement l’envie d’en parler et de faire plaisir. Pour cela, un seul moyen ; je devais partir en école hôtelière pour apprendre le métier de sommelier.   Ce sera chose faite avec l’école hôtelière de...

Hélène Verdet – Déléguée générale de l’AMFORHT – Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique, International

Après 20 ans d’expérience dans l’Hôtellerie et le Tourisme ; Hélène VERDET est déléguée générale de l’AMFORHT – Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique. Un réseau international unique dont elle s’est mise « au service » des membres en 2015. Grâce à ses fondements humanistes, éthiques, et ses actions opérationnelles, l’AMFORHT crée un pont entre les...

Cédric Picot – Sommelier consultant indépendant, en France et République Tchèque

Bio... Originaire de Franche Comté, sensibilisé par la famille aux bons produits, BTS “Art de la Table” de Poligny et Formation de Sommellerie de Tain l'Hermitage, j'étais prêt pour travailler et découvrir le monde fantastique de la restauration. Albert 1er, mon premier étoilé: Émotions; Hôtel Mont Blanc à Chamonix: Histoire; La Terrasse à Divonne les Bains,...

Philippe Darcq – Directeur F&B à l’Institut Paul Bocuse, Ecully, France

Souvent, nous exprimons dans nos parcours l’originalité d’une vocation précoce. La mienne au contraire a été tardive. Ce n’est qu’à l’âge de 26 ans, en intégrant la brigade du Crocodile*** à Strasbourg auprès de Mme Monique JUNG que j’ai compris que c’est par le service en salle que je pourrais le mieux exercer ma volonté...

Jérémy Clavel – Responsable de salle chez Régis et Jacques Marcon, Haute Loire, France

Après mon apprentissage à l’Auberge de Cassage *, je me dirige vers une mention complémentaire sommellerie au Lycée Professionnel Renée Bonnet à Toulouse. J’effectue mon stage de vinification à Gaillac et mon stage de restaurant chez Michel Trama** où j'y ferai la saison d’été. Après cette riche expérience, je pars à l’Auberge du Pot...

Kévin Chatain – Responsable de salle Le Manoir aux Quat’Saisons Oxfordshire, Angleterre

Originaire d’Auvergne, j’ai étudié au lycée Valery Larbaud à Cusset où j’obtiens mon baccalauréat professionnel service. Trois années où j’ai en parallèle travaillé à la Maison Decoret où j’ai appris toutes les bases du service. J’ai ensuite pris un peu d’altitude direction St Bonnet le Froid et la maison Régis & Jacques Marcon 3***...

Eve Conesa – Community manager Dorchester Ducasse Londres, Angleterre

S’il est un parcours relativement atypique, c'est bien le mien ! Ayant grandi très loin du monde de la restauration, je ne connaissais rien aux établissements du luxe, et c’est en commençant une licence professionnelle de Management Hôtelier et Tourisme, que je rencontre Denis Courtiade, je ne sais encore comment ! Tout change alors....