Revue de presse

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« Tout l’enjeu de notre métier est de savoir accueillir le client de manière unique » Un Œil en Salle…

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Claire Sonnet (Hôtel de Crillon, Paris) : « À l’inverse du savoir-faire, le savoir-être ne s’apprend pas »

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Esteban Valle (Domaine de Châteauvieux, Suisse) : « En salle, les techniques laissent une opportunité d’expression incroyable »

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Michel Lang: La passion du service…

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http://cotedazur.julienbinz.com/Michel-Lang-La-passion-du-service_a93.html Au Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Michel Lang orchestre le service pour le plus grand bonheur de clients exigeants. A l’occasion de ses 25 ans dans l’établissement, il s’est confié aux Nouvelles Gastronomiques de la Côte d’Azur et Monaco. Retour sur un entretien exclusif…  

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Bilan de la Semaine du Goût 2017

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    Bilan 2017 – Rencontre des Chefs de demain Diapo Conférence Rencontre des Chefs de demain 2017 Cher Comité de pilotage de la Rencontre des chefs de demain,L Au nom de toute l’équipe de la Fondation pour l’innovation et la  transmission du goût, nous  vous remercions pour votre engagement auprès de ces 400 jeunes […]

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