Revue de presse

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Démarche Qualycée au Lycée Hôtelier Notre-Dame encadrée par Sylvie Leray & Franck Vilboux

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Dans le cadre de la démarche Qualycée, les élèves éco-délégués ont organisé une sortie sur le thème du Développement Durable. Celle-ci consistait à découvrir en matinée les jardins d’Herbarius à Planguenoual où ils ont récolté et dégusté  de nombreuses plantes avec lesquelles ils ont élaboré un repas complet. Les élèves ont été surpris de voir […]

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Plaidoyer pour le service en salle -GUIDE MICHELIN-

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https://restaurant.michelin.fr/magazine/guide-michelin-2018-actualites-gastronomiques Le service en salle n’intéresse plus la jeunesse. Tel est le constat que dresse l’association Ô Service, et Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée : « Les jeunes vont vers la cuisine, ou la pâtisserie. Tout le monde sait à quoi ressemble un chef ou un pâtissier. A […]

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Ô Service félicite Joseph Desserprix…à la 10’30’ ‘

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Voici le lien qui vous permettra d’accéder à l’émission #versionfrancaise diffusée hier sur la chaîne TV5 MONDE TV5 Monde est une chaîne culturelle francophone mondiale, suivie chaque semaine par 55 millions de téléspectateurs. Aujourd’hui, 257 millions de foyers et 25000 hôtels reçoivent TV5Monde par câble ou par satellite 24heures sur 24, dans plus de 200 pays […]

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La personne qui vous inspire

Trophée DELAIR, micro interview de Denis Courtiade

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Lucile Pinard et Anaïs Guimontheil du lycée de Chamalières remportent le Trophée Delair 2018

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https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2018-04/Lucile-Pinard-et-Anais-Guimontheil-du-lycee-de-Chamalieres-remportent-le-Trophee-Delair-2018.htm …Créé en 2013 sous l’impulsion d’André Terrail son Président, le Trophée Frédéric Delair a pour mission de valoriser les métiers de salle et l’art du service à la française. Le Trophée Frédéric Delair bénéficie également de l’emblème « Le repas gastronomique des Français« , Patrimoine de l’Humanité. Destiné à l’ensemble des élèves, étudiants ou apprentis d’établissements d’enseignements hôteliers publics, ce […]

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Olivier Bikao et les jeunes Talents des écoles EPMT, Médéric, Ferrandi-Paris, Icoges pour Croq l’Espoir, les professionnels et les écoles hôtelières toujours plus unis pour les enfants malades

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https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2018-04/Croq-l-Espoir-les-professionnels-et-les-ecoles-hotelieres-toujours-plus-unis-pour-les-enfants.htm …En service de salle, Olivier Bikao, directeur du « 39V », encadrait l’équipe de jeunes bénévoles. Sans oublier la participation d’Arithas Viswanathan célèbre pour ses cocktails et de Guillaume Rouxel pour la sommellerie…

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Résultats du Concours Master in Service 2018 présidé par François Pipala & Stéphane Guénaud

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https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2018-04/Resultats-du-Concours-Master-in-Service-2018.htm …Le jury fût présidé par François Pipala, directeur de salle chez Paul Bocuseet parmi les membres du jury, on a pu retrouver Stéphane Guénaud, argentier du Palais de l’Elysée !… Médaillé d’or : Lycée Saint-Joseph de Saint Marc Tregunc Médaillé d’argent : Lycée Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand Médaillé de bronze : Faculté des Métiers – Bruz – Campus de […]

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Je filme le métier qui me plait au lycée Martin Bret

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https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2018-03/Je-film-le-metier-qui-me-plait-au-lycee-Martin-Bret.htm Manosque (04) Le projet « Je filme le métier qui me plaît » avec les élèves de Tle CAP Service en Brasserie-Café de la section hôtelière de Manosque vient de voir sa réalisation achevée. http://www.jefilmelemetierquimeplait.tv/selection-officielle/session-2018/deux-ans-de-formation-au-service-dune-passion/prm25_jf18_2216.html  

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« L’art du savoir-dire » – Nous vous recommandons la lecture de ce nouveau livre écrit par Rachel Chantal, Ambassadrice d’Ô Service…

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https://www.dunod.com/entreprise-economie/art-du-savoir-dire-mots-au-service-du-luxe-francaise-hotellerie-restauration https://www.dunod.com/sites/default/files/atoms/files/Feuilletage_211.pdf PRÉSENTATION DU LIVRE Dans les Maisons de luxe, les professionnels savent qu’un mot a le pouvoir de transporter la personne reçue dans l’élégance, l’émotion et l’extraordinaire. Véritable vecteur d’histoire et de valeurs, l’art du savoir-dire demeure étonnamment moderne dans l’univers du luxe : • Quels termes privilégier avec un client durant un cérémonial d’accueil ou un protocole de vente ? • […]

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5 Questions à Denis Courtiade Directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

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