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Frédéric Kaiser en démonstration sur la collection chèvre de Fromages & Chefs

Frédéric Kaiser et Michel Roth en démonstration sur la collection chèvre de Fromages & Chefs

Depuis 2015, les MOF Frédéric Kaiser et Michel Roth, tous deux lorrains, forment le joli binôme des collections Fromages & Chefs, lancées par Lactalis Food Service pour « Ré-enchanter le fromage en restauration ». Chaque collection a un livre blanc qui explique de manière détaillée une famille de produits, ainsi qu’une proposition de recettes et d’accords boissons avec des argumentaires commerciaux et conseils de service. La 6ème collection sur les chèvres, qui a vu le jour en 2018, a fait l’objet d’une démonstration au Sirha 2019. Frédéric Kaiser et Michel Roth ont choisi 3 recettes sur 3 chèvres différents :

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