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Paul Dalrymple se classait parmi les six finalistes du premier trophée du maître d’hôtel…

En janvier dernier, Paul Dalrymple se classait parmi les six finalistes du premier trophée du maître d’hôtel, un concours organisé par l’association Service à la française dans le cadre du Sirha à Lyon. S’il n’est pas monté sur le podium, il a toutefois réussi un bel exploit. « Jamais de ma vie je n’aurais cru aller aussi loin. Écossais d’origine, j’ai quitté mon pays pour la France il y a vingt-cinq ans. À l’époque, je ne parlais pas la langue, et en plus, j’étais autodidacte dans le métier », se souvient-il….

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2017-02/Paul-Dalrymple-Le-service-s-apparente-pour-moi-a-un-ballet.htm


Stéphanie Pioud

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