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Sarah Benahmed : « Quand j’ai visité le Crocodile, j’ai ressenti une âme »

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-03/Sarah-Benahmed-Quand-j-ai-visite-le-Crocodile-j-ai-ressenti-une-ame.htm

La Drômoise, originaire de Tain-L’Hermitage, dispose d’un CV impressionnant. Comme son compagnon Franck Pelux, elle a travaillé au Charlemagne de Pernand-Vergellesses (1 étoile Michelin), à la Vague d’or Résidence de la Pinède à Saint-Tropez (3 étoiles), aux côtés du directeur de salle Thierry Di Tullio. « J’étais un buvard, j’absorbais tout. C’est homme très exigeant qui a une façon unique de conter les menus », raconte-t-elle. Elle était également responsable de salle au 1947 de Yannick Alléno (3 étoiles), à Courchevel, aux côtés d’Edouard Delaveaux, le directeur du restaurant. « On nous apprenait lors de cours ‘club étiquette’ à marcher à parler, à se maquiller, se coiffer. C’est de là que je tiens mon chignon. » Puis, le couple est parti en Chine, s’occuper du Temple restaurant Beijing.

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