Mikael Rodriguez
Gascogne Consulting : Consultant - Auditeur - Formateur - Création de caves privées / Président ASMA Association des Sommeliers du Maroc
Gersois de souche et sommelier de cœur, j’ai quitté la France à 20 ans après ma mention sommelier à Bordeaux pour Londres ou j’ai pu évoluer en quelques années de commis sommelier pour le Great Eastern Hotel à assistant chef sommelier pour The Bleeding Heart Company. Puis une expérience de direction dans un gastro pub de Chelsea m’a donné une vision plus large de la restauration.
Un tour du monde d’une année à travers les vignobles, puis je me suis installé à Paris ou je fus le chef sommelier du bar à Champagne Le Dokhans pendant de nombreuses années, mais aussi en parallèle professeur de sommellerie pour les MC sommeliers à l’EPMT, consultant et organisateur de voyages oenotouristiques.
Enfin le Maroc ou je vis actuellement, j’ai dirigé la sommellerie du Palace La Mamounia à Marrakech pendant 8 ans en étant aussi beverage manager du groupe La Mamounia, ainsi qu’assistant de la direction de la restauration.
Aujourd’hui je suis consultant, dans la restauration avec un focus sur la formation et la création de cave d’établissements et de caves privées au Maroc mais aussi partout dans le monde.
Je suis également président des sommeliers du Maroc…
« Aimer son métier c’est aussi passer son savoir aux jeunes générations, il n’est de plus beau cadeau que de développer des profils et de les voir évoluer»
Mikael Rodriguez
Gascogne Consulting Consultant – Auditeur – Formateur – Création de caves privées
Président ASMA Association des Sommeliers du Maroc
+212 661 97 47 56
Mélanie Natua Trabon
Professeur Certifiée en Service et Accueil en STHR Lycée Hôtelier de Tahiti Polynésie Française
Depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours apprécié l’ensemble des métiers de bouche : que ce soit lors des réceptions ou encore le plaisir tout simple de recevoir amis ou famille. Je tends aujourd’hui à transmettre l’ensemble du savoir que l’on m’a transmis auprès de notre belle jeunesse polynésienne.
En effet, et ce depuis maintenant plus de 10 ans, je réside au Fenua (en Polynésie Française) et forme nos jeunes au plus beau des métiers : celui du service en salle au sein du seul lycée hôtelier de l’île de Tahiti, à Papeete.
Forte de mes années d’expérience en tant que professionnelle dans de nombreux resorts du pacifique : Hilton hôtel, Four Seasons ou encore Intercontinental à Bora-Bora, je suis reconnaissante de pouvoir tisser un réseau avec des professionnels conscients du potentiel de nos jeunes.
J’aspire aujourd’hui à pouvoir élever notre jeunesse vers l’excellence en créant des opportunités (participation à des concours, stage Erasmus + masterclass,…) afin de susciter : curiosité, ambition et émotion. Un de mes leitmotiv préféré.
Mélanie Natua Trabon
Professeur Certifiée en Service et Accueil en STHR – Lycée Hôtelier de Tahiti – Polynésie Française
Laurent Delorme
Professeur de Restauration et Sommellerie au CFA municipal Jackie Drouet de Belfort
Je suis professeur de Restauration et Sommellerie au CFA municipal Jackie Drouet de Belfort depuis 7 ans avant j’ai enseigné à Lons le saunier et Besançon passionné de la transmission du savoir-être et du savoir-faire.jai avant été maître d’hôtel serveur barman sommelier dans les plus petits restaurants jusqu’au service les plus importants de l’état Elysées etc aujourd’hui j’accompagne des jeunes dans leur formation et leur épanouissement dans notre secteur activités.
Je forme aussi les jeunes apprentis aux grands concours de notre métier Trophée Mille MAF …
Je suis également engagé dans les ateliers de la fondation Paul Bocuse cuisine et services au CFA municipal Jackie Drouet Belfort.
Ma devise.
Servir et Transmission de l’art de la table française.