Associés

Michaël Bouvier

Membre Fondateur ...Michaël Bouvier, Directeur de restaurant : «  J’attache une grande importance à l’échange et au partage. J’aime voir évoluer cette maison vers les sommets tout en pratiquant un service à l’image du chef Henriroux : humain et professionnel… » La Pyramide à Vienne en Isère. Fraîchement diplômé du titre de MOF 2019, Michaël Bouvier décide de se...

Caroline Ravenet

Chargée du développement international & Membre Exécutif ...depuis le 1er février 2019 / projet de fédérer les Pionniers en mutualisant régionalement les expatriés... Ma passion pour ce métier me vient de ma grand-mère qui accordait toujours une grande importance à l’art de recevoir lors de nos réunions familiales. « Le plaisir de faire plaisir » disait-elle ! Ainsi, dès quinze...

Stéphane Trapier

Responsable -Communication- & Membre Exécutif ...Né à Lyon et passionné de gastronomie depuis toujours, l’école hôtelière de Thonon les bains s’imposait…. avec un BTH cuisine à la clef…et oui … J… mais la vie est faite de rencontres qui changent votre destin.Grâce à de formidables professeurs, j’ai poursuivi, la bas, par une mention sommellerie.Plusieurs années...

Claire Sonnet

Chargée du dév./invent. de la féminisation de la profession & Membre Exécutif ...Un parcours quelque peu atypique … un baccalauréat série sciences économiques et sociales, une licence de psychologie en poche, j’apprécie particulièrement les heures passées pendant mon temps libre dans une brasserie de luxe Versaillaise où je découvre grâce à des professionnels passionnés les...

Emmanuel Fournis

Chargé de missions opérationnelles & Membre Exécutif ...Maître d’hôtel, Sommelier, Consultant, Professeur de restaurant…A l’issu de mes études passées à l’institut Ste-Anne de St Nazaire, j’ai officié à: « Castel Marie-Louise », à « l’Hermitage » Lucien Barrière de La Baule, au « Royal Club » à Evian, à « La Résidence de la Pinède...

Corinne Hacquemand

Chargée du développement et des relations Ecoles & Membre Exécutif ...Enseignante, Maître d’Hôtel, Présidente fondatrice de l’ASSOC des ANCIENS ELEVES de l’École hôtelière de POLIGNY. Après une formation polyvalente cuisine et salle et diverses expériences professionnelles, j’ai choisi de transmettre aux talents de demain des savoirs, un savoir-faire, un savoir-être, mais aussi et surtout la...

Joaquim Braz

Membre Fondateur ...occupe le poste de Directeur Régional Opérationnel des Brasseries du Groupe « Bertrand ». Une fidélité de plus de 25 ans qui le conduit dans les plus belles Brasseries Parisiennes « Le Grand Café des Capucines », « Charlot Roi des Coquillages », « La Taverne », au « Muniche », au «...

Michel Lang

Membre Fondateur ...diplômé de l'école hôtelière de Strasbourg, et fort d’une grande expérience européenne « Hôtel du Parc » en Alsace, « le Gavroche » à Londres, « l’Erbprinz » en Allemagne, « Gualtiero Marchesi » à Milan, André Surmain, Michel Rochedy, Christophe Leroy, « Lasserre », « Taillevent »…il a rejoint en 1992, l'équipe...

Stéphanie Leclerre

Membre Fondatrice ...Stephanie Leclerre, épouse et collaboratrice du Chef Johan Leclerre, Meilleur ouvirer de France en 2007, a passé 14 années à se bâtir une solide réputation à l’hôtel restaurant « La Maison des Mouettes ». Ensuite, elle est devenue propriétaire de plusieurs établissements à la Rochelle dont le restaurant gastronomique « La Suite...

Bruno Treffel

Membre Fondateur ...a débuté sa carrière dans l’univers de la sommellerie et très vite il s’est installé comme restaurateur. Habité par la passion de transmettre, Bruno est devenu Enseignant, puis, Directeur d'un centre de formation d'apprentis. Depuis quelques années, Bruno est le Président de l'Anpcr. (Association Nationale pour les Professeurs de Cuisine et Restaurant...