Auteur - Denis Courtiade

Management : les nouvelles méthodes post-Covid, Jérôme Montanteme, Nathalie Veg-Sala, Denis Courtiade

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/gestion-marketing/2020-10/management-les-nouvelles-methodes-post-covid.htm  “La clé, durant cette crise sanitaire, c’est de maintenir le lien avec les équipes comme avec les clients. Et ce, même à distance”, explique Nathalie Veg-Sala, maître de conférences en marketing et gestion des marques de luxe à l’université Paris Nanterre et responsable de la licence professionnelle Encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de...

En Angleterre, un restaurant emploie des robots comme serveurs

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2020-10/en-angleterre-un-restaurant-emploie-des-robots-comme-serveurs.htm Les réactions des serveurs Pour prendre les commandes, ce sont d’authentiques humains qui officient en salle, et assurent les autres tâches du métier – dont le service des boissons, trop délicat pour être confié aux robots (qui pourraient renverser les verres en roulant). Pour Alfredo, l’un des serveurs humains de l’équipe, travailler à Robotazia “est une...

Résultats de la 4ème édition du Trophée Delair 2020

Le binôme gagnant Laurane Liger & Hugo Marcon du Lycée de Chamalières avec leur coach Nicole Jouffret https://www.lechef.com/au-quotidien/2020-10-23-laurane-liger-et-hugo-marcon-remportent-le-4eme-trophee-frederic-delair/ https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2020-10/resultats-de-la-4eme-edition-du-trophee-delair-2020.htm Jeudi 22 octobre a eu lieu la 4ème édition du Trophée Frédéric Delair, au CFA Médéric, concours destiné à la valorisation des métiers de la salle et de l’art du service, présidé par André Terrail, propriétaire de la Tour d’Argent et parrainé par Franck...

Claire Bâcle : “On est toute une nouvelle génération à vouloir créer notre vision du métier”

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2020-09/claire-bacle-on-est-toute-une-nouvelle-generation-a-vouloir-creer-notre-vision-du-metier.htm Une vision globale du service “Le matin, j’arrive la première pour accueillir mon équipe. Je vérifie les réservations, les bons cadeaux, à quelle occasion ils ont été offerts, pour pouvoir créer un premier lien avec les clients. C’est beaucoup de temps mais c’est un atout. Je passe aussi du temps à recueillir les impressions de...

Le Challenge #unepassionuntalent pour une saison 2 explosive! by Disciples d’Escoffier, France

Il est de retour !   12 nouveaux challenges, 12 nouveaux parrains d'exception, 12 opportunités pour les jeunes de moins de 25 ans de nous partager leur passion, leur talent ! Communiqué de Presse Challenge SAISON2 https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2020-10/il-est-de-retour-le-challenge-unepassionuntalent-pour-une-saison-2-explosive.htm

Fiche pratique : l’art de l’écoute par André Picca

Comment répondre aux interrogations et remarques du client, avec diplomatie et sans langue de bois ? Voici quelques idées inspirées de l'analyse transactionnelle. © Thinkstock De quoi s’agit-il ? Comment répondre aux interrogations et remarques du client, avec diplomatie et sans langue de bois ? Voici quelques idées inspirées de l’analyse transactionnelle. Elles vous aideront à vous mettre dans la peau...

Yoann Gregory, le goût des autres

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2020-09/yoann-gregory-le-gout-des-autres.htm © ThesocialfoodYoann Gregory PrevNext12 Natif de Tours (Indre-et-Loire), Yoann Gregory rêvait de percer dans le football - “J’ai eu la chance de jouer à un niveau professionnel pour les jeunes”  -, mais comprend vite qu’il n’y fera pas carrière. Sa deuxième passion, le bien-manger et le bien boire, deviennent alors son terrain de jeu. “Ma grand-mère avait fait une école hôtelière...