Olivier Tang
(Dir. Délég. aux Formations) Lycée des métiers de la Photographie Brassai, Paris
Chef de Travaux au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Guillaume Tirel et riche d’une double culture franco-chinoise, je suis diplômé d’un BTS Art culinaire, Art du Service et d’une Licence Professionnelle de Restauration Gastronomique obtenue à l’Université de Cergy Pontoise. Passionné par la formation, j’ai rejoint l’Education Nationale en 1997 pour partager avec les jeunes le “savoir-faire” de notre métier de service. olivier.tang@ac-paris.fr ; via twitter <@oltang94> ; via LinkedIn <member@linkedin.com>;
depuis 2017 olivier.tang@ac-paris.fr
Olivier TANG DDFPT (Dir. Délég. aux Formations) Lycée des métiers de la Photographie Brassai 8, rue Quinault 75015 Paris Tel: +33 (0) 1 47 34 94 85
Dimitrios Leivadas
Founder & CEO Delta Lambda Hospitality Ltd
Not any more at: Restaurant Manager at -The Fat Duck *** Chef Heston Blumenthal- for the last 3 years and since ’08 with the Group. Dimitrios does promote the FoH service, help young professionals to evolve and better themselves, increase the loyal clientele and build a strong network with the colleagues of the industry…
(5 days operation / lunch & dinner / 40-45 covers (closed on Sun-Mon) / brigade: 40-45 chefs (Head Chef Jonny Lake), 15 FoH members & 6 sommeliers (Head Sommelier Isa Bal MS) // dimi@thefatduck.co.uk // www.thefatduck.co.uk // Tel: 01628 593 455
Dimitris Leivadas Founder & CEO Delta Lambda Hospitality Ltd
t: +44 (0) 20 8994 4105 m: +44 (0) 787 952 0455 dimitris@dl-h.com Skype: dimitris.dl-h @dimileivadas
Jean-Luc Frusetta
Directeur académique à l'Institut Supérieur Clorivière
Fort de 6 années de formation à l’école hôtelière de Paris et universitaire (Master II) à Toulouse, il cumule les aptitudes de Maître d’hôtel, réceptionniste-concierge, attaché commercial, responsable stewarding et des achats, responsable de centre de profit…Aujourd’hui Directeur académique à Ferrières, il est également depuis 2004 formateur de cadres de l’hôtellerie-restauration japonaise à Tokyo. Co-auteur d’ouvrage, il est aussi membre des jurys M.O.F « Maître des arts de la table et du service » / Ecole de l’Excellence à la Française. Gastronomie, Hôtellerie, Luxe Rue du Château, 77164 Ferrières-en-Brie
Début septembre 2024: Pour ma 30e rentrée je rejoins humblement les équipes d’une belle maison, l’ Institut Supérieur Clorivière, au cœur d’une demeure historique qui porte encore une fois l’énergie d’Eugénie et Napoléon.