Victor Delpierre
Consultant, Bar & Barista, et bien plus...
Passionné, Victor est un consultant expert boissons depuis son titre de Champion du Monde Coffee In Good Spirits 2013.
“La boisson est mon moyen d’expression, la Nature mon inspiration”
Créateur de « La Cuisine des Boissons », cet artiste aime collaborer avec les personnalités du monde de la gastronomie pour dépasser les frontières du goût et créer ensemble des rituels de service détonants. Très attaché au service en salle, ambassadeur de l’Association des Barmen de France et du Collectif Café, il mélange les univers, bouscule les codes. Sa quête : « préserver notre environnement et notre santé tout en se faisant plaisir, un plaisir sans limite mais respectueux de notre planète! »
“Ô service des talents de demain” : Transmettre est un devoir
Victor aime partager ses passions et sa vision auprès des jeunes avec pour objectif de les encourager à persévérer. Lauréat du Concours Général des Lycées en « technologie et gestion hôtelière » en 2005, Champion de France Maître d’Hôtel en 2007, Best Mojito Paris 2011, Champion du monde CIGS 2013, Victor organise des formations et des sessions de coaching partout dans le monde et a lancé sa chaine YouTube qui se veut éducative autour du “mieux consommer” afin d’expliquer pourquoi c’est important de bien comprendre ce que nous mangeons et buvons afin de préserver notre santé et notre environnement.
Quentin Arnould
Responsable de sites, Hong-Kong
General Manager, L’Atelier de Joël Robuchon. Born and raised in the Champagne region of France, Quentin’s hunger for learning has taken him to London, Paris, Melbourne and Singapore. He has worked for some of the biggest names in the hospitality industry and managed the French fine dining of Mandarin Oriental Bangkok – Le Normandie. Quentin meticulous attention to detail and commitment to excellence led him to manage the latest addition to Joël Robuchon’s concept “L’Atelier” in Bangkok – quentin@robuchon-bangkok.com +66 (0)8 9120 6090
Depuis 2018 : Alain Ducasse à Macau / Le groupe hotelier City of Dreams
Depuis 2019, de retour en Thailande
Fin 2021 : Je viens de quitter Bangkok pour prendre un nouveau poste avec le groupe ZS Hospitality. Déjà quelques restaurants dans le groupe et d’autres projets à ouvrir. Je vais être chargé de ces nouvelles ouvertures + qq projets existant à superviser. Excitant…..
J’en profite, si vous avez des jeunes diplômés intéressés par une expérience en Asie, HK a un partenariat “Travail-Vacances” avec la France qui permet de partir un an dans des conditions plus souple que le visa classique. Je serais ravi d’en accueillir (comme cela avait été mon cas pour l’Australie)…. Ou même des moins jeunes qui cherchent une expatriation 🙂 HK est très dynamique et le groupe aussi.
Charles-Henri Moëc
Partenaire Professionnel
Fort d’une formation en apprentissage, j’acquiers le titre de MAF en 2010. Je suis ensuite recruté par Denis Courtiade au restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée »***. Fort de ses encouragements, je suis sélectionné aux championnats d’Europe EuroSkills où j’obtiens deux médailles d’excellence. Puis je décide de faire un BTS au restaurant le « Meurice, Alain Ducasse »***, pour terminer mes études j’ai fait une mention complémentaire en Sommellerie aux côtés d’Antoine Pétrus, M.O.F. au restaurant Lasserre**. Je suis actuellement a Londres comme BOH Manager en charge des nouveaux projets & budgets au Connaught Hôtel. Je m’occupe également de l’Equipe de France des métiers-WorldSkills France / CHM est de retour en France pour un nouveau projet 2020 au Touquet / septembre 2021 CH va prendre de nouvelles fonctions au sein du Palace le Meurice à Paris.
MARS 2023 : de nouveaux projets à venir … à suivre !!!
Charles-Henri Moëc
FR : +33 (0) 674303738