Nicolas Deneux
Wine Director Worldwide
Assist Dir Food & Beverage / Hotel Sommelier Grand Hyatt, HK…Nicolas has been the Sommelier in a number of Michelin starred restaurants in Paris including La Tour d’Argent, Le Meurice, Goumard and Alain Ducasse au Plaza Athenee. Before joining Grand Hyatt Hong Kong, Nicolas was the sommelier of Spoon A Ducasse at the Intercontinental Hong Kong for over three years. He is in charge of the hotel’s nine restaurants, bars and the Events team; and also in charge of the F&B div. nicolas.deneux@hyatt.com Grand Hyatt Hong Kong 1 Harbour Road, Hong Kong + 852 2584 7832
depuis 2019:
Nicolas Deneux | Area Wine Director – Asia mobile +852 9842 4520
Rosewood Hong Kong. Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong
Philippe Rispal
Chargé du pôle arts de la table responsable des études 1ère et 2ème année hôtellerie & restauration Institut Paul Bocuse Ecully
débute sa carrière avec Maryse Allarousse, meilleur sommelier de France. De Relais et Châteaux en étoilés Michelin, de Chef Sommelier à Directeur de la restauration, c’est en 1999, qu’il est chargé du Pôle « Arts de la Table » de l’Institut Paul Bocuse. Depuis, il intervient auprès des professionnels et lors du concours du Bocuse d’Or. Diplômé en analyse sensorielle et Major de Promotion de l’Université du Vin de Suze la Rousse, Philippe est aussi membre de plusieurs assoc.prof. et réalise des travaux d’écriture sur le vin.
Philippe Rispal chargé du pôle arts de la table responsable des études 1ère et 2ème année hôtellerie & restauration Institut Paul Bocuse Château du Vivier BP 25 – 69131 Ecully cedex France Tél : +33 (0)4 72 18 02 20 LIGNE DIRECTE +33 (0)4 72 18 09 84 Fax : +33 (0)4 78 43 33 51 philippe.rispal@institutpaulbocuse.com www.institutpaulbocuse.com
Francis Luzin
Magazine le Chef
Ô Service remercie monsieur Francis Luzin, ses enfants et ses équipes. Vos précieux et judicieux conseils, votre parrainage et le support du magazine Le Chef ont fait que l’association “Ô Service – des talents” de demain a pu se créer entre personnes de bonnes intentions… D. Courtiade