Christophe Brunet
Sommelier, Wine Ambassador, International Wine Events Consultant and Ambassador for the prestigious PFV (Primium Familiae Vini)
Currently focused on enhancing recognition of the PFV worldwide, Christophe has also acted as wine consultant and master of ceremony for the World Gourmet Summit Singapore and the Gourmet Abu Dhabi.
Wine heritage: Having worked for over a decade with Paul Jaboulet and Torres. S.A. in international wine ambassador roles, it is perhaps not surprising that Christophe started his careers as a sommelier working for 5-star restaurants in Paris, Monte Carlo and London. He later combined his passion for wine and food, photography and travel, by embarking on a one year world tour in 1994 visiting more than 80 wineries in Australia, New Zealand, California and Oregon. 1998 involved visiting wineries across South America where he knocked on the doors of Torres Chile and never looked back.
Additional specialisms: Managing international, high-end promotions and trade show stands at events like Prowein, Cannes Tax Free, Alimentaria and Madrid Fusion. Wine Event Consulting: For Ficofi and Cocktail Spirits Hong Kong.
Karine Théau
Professeur de restaurant et d'hébergement chez Lycée Alexandre Dumaine, Macon
Native de La Rochelle, Je suis arrivée en région Rhône-Alpes et plus précisément dans le beaujolais en 2003. J’ai découvert les métiers de la restauration lors d’un stage en quatrième. Depuis cet âge, j’ai toujours voulu devenir sommelière malgré les mises en gardes de mes parents sur les exigences de ce beau métier. J’ai pu au cours de mon expérience professionnelle m’enrichir au niveau professionnel par les différentes rencontres professionnelles que j’ai faites. Après un passage à l’Institut Paul Bocuse de 2006 à 2012. J’ai pris la direction du lycée-CFA François Rabelais de Dardilly (69) ; je souhaite faire découvrir les richesses de nos métiers de service à tous les jeunes qui envisagent de se tourner vers notre professions, ainsi que transmettre le savoir-être et le savoir-faire que mes professeurs m’ont aussi enseigné durant mes années d’études mais aussi mes connaissances acquises durant mon expérience professionnel en hôtellerie-Restauration (CAP-BEP Restaurant, Bac Technologique HR et un BTS HR, une spécialisation avec une MC Sommellerie).
Depuis la rentrée 2017, je suis professeur d’hôtellerie-restauration option service et commercialisation au Lycée Le Castel de Dijon. J’y enseigne la technologie professionnelle de service, les travaux pratiques ainsi que les ateliers expérimentaux professionnels à des élèves en formation de Restaurant.
Karine Théau
Patrick Chauvin
Directeur Délégué aux formations Lycée des métiers Sainte Anne Saint-Nazaire
Après un parcours en école hôtelière classique du CAP cuisine et restaurant jusqu’au BTS Option B. A travaillé ensuite en salle à Edimbourg, restaurant L’AUBERGE ; Oxford Le Manoir Aux Quat’ Saisons ; Monaco au Louis XV, Ducasse ; Washington, Watergate hôtel, Jean Louis BALLADIN ; New-York, Le Cirque, Daniel BOULUD et Paris restaurant DROUANT. Intègre ensuite l’éducation nationale comme enseignant en service et commercialisation. Lauréat du Concours des champagnes Jacquart du Meilleur officier de bouche, Un des Meilleurs Ouvriers de France, « Maître du Service et des Arts de la Table » 2007 ; Master 2 Histoire et cultures de l’Alimentation, Université « François Rabelais » TOURS. Désormais responsable du secteur Hot. Restauration et Chef des travaux du Lycée ALBERT de MUN – PARIS. Cherche à valoriser le jeune dans son parcours scolaire et professionnel dans le respect de la transmission des valeurs des métiers de salle..
Août 2021, Patrick quitte Paris pour Saint-Nazaire…