Synthia Wojnarowicz
Enseignante partenaire, Lycée Pardailhan à Auch, France
Maitre d’hôtel… il ne pouvait en être autrement ! Native d’une bien belle région viticole du Sud-Ouest : le gaillacois, petite fille de viticulteur et fille de restaurateurs ma voie était toute tracée.
Formée au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie à Toulouse de 1996 à 2000 après l’obtention de mon BTS et un peu d’audace j’intègre le Groupe Alain Ducasse. Du Plaza Athénée à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle dans le Var en passant par un cabinet d’œnologie réputé j’affine mon expérience professionnelle. C’est à partir de 2005 que tout se confirme : un mariage, l’ouverture don établissement à Samatan, cité gasconne du foie gras pendant 7 ans, deux enfants et la concrétisation d’un désir sous-jacent : l’enseignement.
Aujourd’hui c’est toujours dans mon grand Sud-Ouest natal que j’ai le privilège de transmettre les richesses de nos métiers. La rigueur, la technique, l’excellence mais surtout des valeurs essentielles telles que la gentillesse, la générosité, le plaisir, la gourmandise et l’esprit d’équipe.
Cela fait déjà cinq ans que j’ai la chance d’être au contact de nos collaborateurs de demain et forcée de constater que le manque cruel de vocations envers les métiers de la salle met en danger la pérennité de nos formations et par conséquent de nos professions.
Plus que jamais nous devons nous investir nous, maitres d’hôtel, professeurs, professionnel, jeunes, chefs de cuisine de tous secteurs confondus pour faire tomber les idées reçues et les clichés qui décrivent nos si beaux métiers.
…Synthia enseigne actuellement au Lycée Pardailhan à Auch
Laure Toix
Professionnelle Partenaire
Native du Maine et Loire ;
Du plus loin que remonte mes souvenirs , je n’ai jamais voulu faire un autre métier, je suis issue d’une famille de restaurateurs, bouchers charcutiers, mon oncle maitre d’hotel dans des maisons prestigieuses lorsque j’etais enfant me faisait rêver, par son beau smoking, son parfum et les récits de son travail …
Je n’etais pas une élève particulièrement assidue donc mon premier choix de l’ecole hoteliere n’a pas ete retenue, j’ai donc fait un bep commerce , mais tous les weekends et vacances scolaires je me rattrapais en faisant des extras chez mon oncle restaurateur .
Mon bep en poche, j’ai cherche du travail au culot dans la restauration en enjolivant un peu mon cv, j’ai eu la chance de rencontrer quelques uns de mes employeurs qui mon fait confiance , je trouvais quand même que je manquais d’acquis j’ai donc fait une formation afpa à Orléans ou j’ai rencontré mon mari ; nous avons travailler dans diverses maison en France et ensuite l’idée nous est venue de nous installer, nous avons été 15 ans dans une petite maison à Lencloitre et depuis 8 ans à Saint benoit.
Aujourd’hui le recrutement en géneral est difficile mais celui du service est beaucoup plus compliqué, nous essayons ici d’impliquer chaque serveur , en augmentant les gestes en laissant la liberte à chacun de pouvoir discuter avec les clients et sommes tres attentifs à tous les petits détails qui font la difference ainsi qu’au savoir être et savoir faire .
2019: Laure a quitté la France pour de nouveaux projets en Asie
Damien Mazaudoux
Maître d’hôtel, enseignant en service et commercialisation, Lycée Hôtelier Quercy Périgord
Parcours : Maître d’hôtel, enseignant en service et commercialisation, Lycée Hôtelier Quercy Périgord (46200 Souillac). Responsable Midi-Pyrénées de la coupe Georges Baptiste, co-responsable de la commission « Ecrits élèves » avec Sébastien Cavaillès (MOF Maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table en 2007).
Enseignant et coach de Valentin Lefevre vainqueur du Trophée Thonon Châteldon 2014. Enseignant et coach de Coralie Cruzel vainqueur en binôme (Emile Henry Pâtisserie) des Trophées de la glace 2011 ; médaille d’argent, service en salle, Olympiades des Métiers 2015, elle représentera la France à Göteborg en 2016 pour les Olympiades Européennes.
Et surtout heureux de partager ma passion avec Sébastien. C ; Olivier. N ; Franck. J ; Mickaël. B ; Frédéric. K ; Bertrand. G.V