Philippe Cousseau

Partenaire Professionnel, ex. le Ritz, Paris

J’ai découvert, très jeune, l’hôtellerie de Luxe aux Ambassadeurs à l’hôtel de Crillon et je ne l’ai plus jamais quitté. Du Berkeley à Londres, à l’Orangerie de Los Angeles puis au Meurice à Paris en passant par le Four Seasons George V pour arriver au Ritz Paris. Autant de somptueuses maisons qui à chaque fois, m’ont permis de m’épanouir dans le raffinement et l’authenticité.

2023 / Bonne retraite !!!

Stéphane Trapier

Directeur de la restauration, la Tour d'Argent, Paris

Né à Lyon et passionné de gastronomie depuis toujours, l’école hôtelière de Thonon les bains s’imposait…. avec un BTH cuisine à la clef…et oui … J… mais la vie est faite de rencontres qui changent votre destin.Grâce à de formidables professeurs, j’ai poursuivi, la bas, par une mention sommellerie.

Plusieurs années et postes en sommellerie s’en suivent avec des expériences riches d’enseignements dans de somptueux établissements comme le Château de Divonne, le Royal à Evian, la Réserve de Beaulieu,  le Doyen ou le Ritz à Paris ou j’ai pu m’épanouir et m’imprégner de la culture d’immenses professionnels.

Puis vint la chance d’intégrer l’équipe de sommellerie de la Tour d’Argent grâce à qui j’ai remporté le « Master of Port ».

Comme certains de mes confrères, j’ai évolué dans le management de l’équipe de salle. Actuellement directeur de salle responsable de l’exploitation et du développement du groupe, ma passion est le contact clientèle et de répondre aux exigences de convives habitués au monde du luxe.

Stéphane Trapier 

Jean-François Tostivint

Directeur Général "Stephenson Formation" Paris 

Riche d’expériences professionnelles en France comme à l’étranger, j’œuvre à la mise en place d’un tutorat actif entre le secteur professionnel et le monde de la formation grâce à l’apprentissage.

Face au manque de reconnaissance à l’égard du métier de service en salle, souvent méconnu, je milite pour que ce métier soit connu sous tous ces aspects en particulier autour du geste et de la psychologie.

JF Tostivint Proviseur Médéric

2023 / Jean-François débute une nouvelle aventure en qualité de Directeur Général “Stephenson Formation” Paris