Baptiste Collignon
Directeur Général, La Caserne Chanzy, Reims
Titulaire d’un BTS en Hôtellerie-restauration option B obtenu en 2008, j’ai la chance d’intégrer la brigade de salle du LOUIS XV Alain Ducasse à Monaco dés ma sortie d’école.
Je gravis les échelons et part en 2012 en tant que chef de rang pour devenir Maitre d’hôtel au Domaine Les Crayères à Reims.
Neuf mois plus tard, je suis promu Directeur de salle de ce bel établissement, un poste que j’occupe toujours actuellement.
La transmission du savoir est pour moi une des valeurs primordiales de ce métier, cela fait partie de mon quotidien.
Depuis l’été 2020 Baptiste est le nouveau Directeur Général de la Caserne de Chanzy à Reims, Champagne.
Baptiste COLLIGNON