Olivier Bikao
Responsable de salle restaurant Alain Ducasse au Meurice, Paris, France
Après une solide formation à l’école française de gastronomie Grégoire Ferrandi, couronnée d’un bac professionnel avec mention, j’ouvre les portes du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée ***. Je découvre le luxe, le raffinement et me perfectionne dans l’excellence à la française suivant la partition sans fautes de Denis Courtiade. Puis, je me lance dans l’ouverture du Restaurant le 39V pour Frédéric Vardon. J’assiste en tant que Maître d’hôtel, Guillaume Perrin-Miton, et grâce à notre complicité sans faille, nous obtenons 1 étoile au Guide Michelin. Aujourd’hui j’officie en qualité de directeur de restaurant dans cet établissement qui mêle luxe et simplicité.
Depuis octobre 2020 Olivier est le nouveau Directeur de salle du restaurant “Alain Ducasse au Meurice” olivier.bikao@dorchestercollection.com olivier.bikao@ducasse-paris.com