un oeil en salle HB

Fête de la Gastronomie 2016 : Les acteurs des métiers de la salle sont invités à inscrire leur événement !

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Les idées sont infinies : parler des différents couverts et verres existants ; l’entretien de l’argenterie ; le positionnement d’une nappe et le choix du linge ; une découpe, un flambage ou un filetage ; les accords mets/vins ; la température de service des vins ; la réalisation d’un cocktail ; apprendre à manger avec des baguettes chinoises… Et tous les types […]

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jj Chauveau

Ô Service félicite Jean-Jacques Chauveau… »Un bon exemple, est un exemple à suivre ! »

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http://unoeilensalle.fr/legion-dhonneur-jean-jacques-chauveau-le-pre-catelan-eleve-au-grade-de-chevalier/ Jean-Jacques Chauveau est arrivé en 1980 au Pré Catelan à Paris, soit 36 ans…

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Les nouveaux visages de la salle et du service en France par ATABULA

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By Ezechiel Zerah on juillet 13, 2016 No Comment Ils ont entre 27 et 33 ans, travaillent à Roanne, Megève ou Paris et sont déjà les adjoints d’une grande table, voire directeurs d’établissement. Loin des codes figés, stricts et parfois poussiéreux qui entourent l’univers feutré du service dans la grande restauration, Flavien, Charles, Claire, Olivier, […]

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Team

Trophée du Maître d’Hôtel 2017 : les demi-finalistes sont dévoilés !

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16.07.14 CPresse12 juillet TropheeDMH http://www.lechef.com/lire-un-article/?tx_ttnews%5Btt_news%5D=87161 http://unoeilensalle.fr/trophee-du-maitre-dhotel-2017-les-19-demi-finalistes-sont-devoiles/ http://www.atabula.com/trophee-du-maitre-dhotel-2017/      

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Remise des prix du concours général des métiers 2016. Ô Service félicite : Claire Gomez & Pauline Carasco & Nicolas Rodrigues

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Deux mois après les épreuves qui ont eu lieu au lycée Jean Drouant, la cérémonie de remise des prix du concours général des métiers 2016 s’est tenue le 7 juillet, à la Sorbonne à Paris. Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l’Éducation nationale, a ouvert la cérémonie par une citation d’Aristote : « L’excellence est un art que l’on atteint […]

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jeune apprneti

Ô Service félicite Hadrien Courteille, meilleur apprenti de salle d’Eure-et-Loir

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Le concours, organisé par l’Umih 28 et l’association des cuisiniers du département, a récompensé deux jeunes issus du même restaurant chartrain. Les lauréats : Jade Ferron et Hadrien Courteille, avec Rudy Carnis (au centre), président des cuisiniers d’Eure-et-Loir. Jamais, depuis 1959, le concours de meilleur apprenti salle et cuisine, organisé chaque année fin juin par […]

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cklaire S 2

Claire Sonnet, femme et responsable de salle d’un restaurant de haute gastronomie…

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Claire Sonnet : « Dans une grande brigade, nous avons tous quelque chose à apporter » Paris (75) « Bras droit et bras gauche » de Denis Courtiade au Plaza Athénée, la jeune femme veille sur l’équipe de salle du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. Depuis avril dernier, Claire Sonnet, 31 ans, occupe le poste de maître d’hôtel […]

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Invitation Chefs de Demain - Denis Courtiade

SAVE THE DATE: 12 & 13 octobre 2016 au Lycée Guillaume Tirel, la semaine du goût

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Si vous souhaitez participer à cet évènement en qualité d’intervenant sur un créneau de 15′ , 30′ , 1h , 2h…le 12 et/ou le 13 octobre 2017…sur la thématique « Le Goût du Service », merci de vous enregistrer auprès d’Emmanuel Fournis, membre du bureau Ô Service, en charge des inscriptions… (date(s) de votre intervention / durée […]

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les echos

Le patron idéal selon les jeunes de 25 ans …

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Ils ont 25 ans et rêvent de l’entreprise de demain. Des centaines de jeunes alternants bientôt diplômés partagent leur vision de ce qu’est un bon manager. Portrait-robot. http://start.lesechos.fr/rejoindre-une-entreprise/actu-recrutement/le-patron-ideal-selon-les-jeunes-de-25-ans-5022.php  

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