Membre Fondateur ...occupe le poste de Directeur Régional Opérationnel des Brasseries du Groupe « Bertrand ». Une fidélité de plus de 25 ans qui le conduit dans les plus belles Brasseries Parisiennes « Le Grand Café des Capucines », « Charlot Roi des Coquillages », « La Taverne », au « Muniche », au «...
Membre Fondatrice ...Stephanie Leclerre, épouse et collaboratrice du Chef Johan Leclerre, Meilleur ouvirer de France en 2007, a passé 14 années à se bâtir une solide réputation à l’hôtel restaurant « La Maison des Mouettes ». Ensuite, elle est devenue propriétaire de plusieurs établissements à la Rochelle dont le restaurant gastronomique « La Suite...
Membre Fondateur ...a débuté sa carrière dans l’univers de la sommellerie et très vite il s’est installé comme restaurateur. Habité par la passion de transmettre, Bruno est devenu Enseignant, puis, Directeur d'un centre de formation d'apprentis. Depuis quelques années, Bruno est le Président de l'Anpcr. (Association Nationale pour les Professeurs de Cuisine et Restaurant...
est le Responsable du "Grand Restaurant" de Jean-François Piège, Paris. Parti avec un petit bagage, pour faire un grand voyage qui le conduisit de l’Angleterre à l’Asie puis dans le Pacifique, il a rejoint l’association pour nous faire partager sa passion et son expertise internationale. Les voyages forment la jeunesse comme il aime à...
Trésorier & Membre Fondateur ...après avoir parcouru les plus Belles Maisons de France de Courchevel, à Cavalière en passant pas la Baule…, en 1981, Eric fait une rencontre, qui lui changera sa vision du métier, en la personne de Bernard Loiseau. Il s’engage pour un an aux côtés du célèbre Chef…et 32 ans plus tard,...
Président Fondateur ...depuis l’an 2000, occupe la fonction de Directeur de salle au restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». De Paris à Monaco, puis Londres, Méribel, Mougins, Versailles, Cannes… il cumule plus de 25 années d’expérience trois étoiles. Il a été récompensé en 1991 du Titre de « 1er Chef de Rang de...
Ex Secrétaire Adjointe & Membre Fondatrice ...assure la responsabilité de la salle dans son restaurant étoilé des Yvelines « Le Numéro 3 ». Autodidacte et passionnée par les métiers de service, elle avoue avoir une vraie vocation pour l’univers du vin ; c’est d’ailleurs elle qui compose la carte des vins de son propre restaurant. Julie...
Vice-Président & Membre Fondateur ...fort de son parcours prestigieux chez Michel Guérard, Patrick Guilbaud à Dublin, au Martinez à Cannes, au Château de la Chèvre d'Or…, il est depuis 2009 le Directeur du restaurant *** « Epicure de l'Hôtel Le Bristol », à Paris. Elu en 2005 « Meilleur Maitre d'Hôtel des Palaces de la...
Vice-Président & Membre Fondateur Olivier Novelli ONO|Conseil | 06 25 37 22 69 Audit|Conseil|Accompagnement pour la restauration MOF 2011 Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la Table. ...En août 2017 Olivier Exerce la fonction de Directeur de restaurant à la Maison PIc à Valence... En 2015, il était précédemment le Directeur de salle au...
Meilleur apprenti de France, le jeune homme, qui a fait tout son cursus en apprentissage, milite pour faire reconnaître "cette voie d'excellence". Il est allé à la rencontre de jeunes Réunionnais pendant un mois. Retour d'expérience. Il n'a que 22 ans mais s'attache à valoriser les métiers de la salle et plus particulièrement l'apprentissage auprès...
