Paris (75) Le président-fondateur de l'association Ô Service - des talents de demain et directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée souhaite fédérer les professionnels des métiers de salle afin d'attirer le plus de jeunes possible dans ce secteur. Denis Courtiade : 'notre but est d'attirer le plus de jeunes possible dans les métiers...
La télé s’est emparée des cuisiniers. Mais elle boude les métiers de salle alors qu’ils assurent la mise en scène ! Interview du MOF Thierry Millet. http://www.republicain-lorrain.fr/edition-de-metz-ville/2016/06/08/metz-le-mof-thierry-millet-defend-les-metiers-de-salle ...Alors pourquoi pas une émission télé ? « Les producteurs n’ont pas encore trouvé la formule qui permettrait de tenir toute une saison, alors ils distillent quelques techniques d’art de...
Thierry Di Tullio : 'Notre rôle est d'aller sur l'expérience en fonction des mets. Il y a bien sûr un aspect économique, mais le profit ne doit pas prendre le pas sur le client.' Saint-Tropez (83) Ce professionnel de la salle forme avec le chef triplement étoilé Arnaud Donckele un binôme indissociable, pour qui cuisine...
http://unoeilensalle.fr/tribune-libre-le-maitre-dhotel-est-detenteur-dun-pouvoir-le-savoir-gastronomique/
http://unoeilensalle.fr/jean-luc-frusetta-les-metiers-de-la-salle-correspondent-davantage-aux-aspirations-de-la-generation-actuelle-que-la-cuisine/
Dijon (21) La promotion 2015-2018 du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restaurant a réalisé le service d'un repas en l'honneur de leur parrain de promotion, Frédéric Gille, directeur du restaurant Loiseau de Ducs à Dijon. Le déjeuner s'est déroulé au restaurant Le Gustave, de l'école hôtelière du lycée Le Castel le 29 avril. Démonstration...
Il y a maintenant 4 ans que l'opération Tables en Scène a été mise en place à l'initiative d'Euro-Toques, de la société des Meilleurs Ouvriers de France et des Maîtres Cuisiniers de France. Toujours unies, les trois associations remettent le couvert du 23 au 29 mai 2016. Une opération unique qui incite les professionnels à...
Lyon (69) Le premier Trophée du maître d'hôtel aura lieu pendant le prochain Sirha à Lyon, où brille le concours de Bocuse d'or. Une nouveauté soutenue par Marie-Odile Fondeur, directrice générale du SIRHA © Le Fotographe Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha : 'Les métiers de la salle ont toute leur place sur ce salon mondial...
Philippe Mille était le président de la précédente édition du concours 'Les jeunes toqués, du bonheur dans la cuisine'. Le Mans (72) Après dix années du concours 'Les jeunes toqués, du bonheur dans la cuisine', et un an de réflexion, l'association Le bonheur dans le cuisine organise un nouveau concours : le Triathlon des arts gourmands. Il sera...
http://leseditions.restauration21.fr/les-editions-restauration21-presentent-leur-premier-guide-pratique-les-concours-en-chr-ouverts-aux-jeunes/
