Pauline Gachet
Responsable de la restauration Couvent des Minimes, Provence-Alpes-Côte d’Azur,
Je suis originaire de Bourgogne, ou j’ai eu la chance de grandir dans une famille d’agriculteurs et d’épicuriens, ou le bien manger et le bien boire étaient primordiaux.
J’ai découvert ma vocation pour le service en salle à l’âge de 8 ans lors d’un déjeuner de famille au restaurant de Bernard Loiseau « La Côte d’Or » à Saulieu, cette façon de nous accueillir comme des membres de la famille et de tout faire pour nous faire rêver m’a donné envie d’en faire mon métier.
Après un BTS hôtelier au lycée Hyacinthe Friant à Poligny, c’est tout naturellement que j’envoie mon CV à la maison Loiseau, je commence donc en Juin 2012 en tant que commis de salle au restaurant Loiseau des vignes (1*) à Beaune, puis en Mars 2013 je réalise un rêve et rejoint les équipes du restaurant 3* à Saulieu ou je commence en tant que commis de salle et arrive au poste de Chef de rang.
En 2015 nouvelle aventure à Chantilly, dans le restaurant 2* du chef Arnaud Faye « La table du Connétable », j’y découvre l’art des découpes et le goût pour les concours; quand, mi 2016 le chef Faye annonce son départ pour l’emblématique « Chèvre d’Or » à Eze, la décision de le suivre n’est pas difficile à prendre.
Depuis, j’ai eu la chance d’évoluer au poste d’assistante maitre d’hôtel mais également l’émotion de gagner la Coupe Georges Baptiste professionnels en 2019 et cela grâce au soutien de mes collègues, de ma famille et surtout à la transmission de savoir de toutes les personnes que j’ai rencontrées au cours de ma carrière.
C’est pour cela que j’ai conscience de l’importance de la transmission et que je souhaite à mon niveau en faire profiter ceux qui le souhaitent et donner envie à la nouvelle génération de choisir ce beau métier qui nous réserve de belles surprises et de magnifiques rencontres!
Pauline Gachet / pauline.froidurot@gmail.com
Philosophie : « Ce sont les détails qui font la différence, il ne faut donc rien laisser au hasard pour atteindre l’excellence ! »
2016 à 2021 Responsable de salle La Chèvre d’Or, Èze Village, France
2023 Responsable de la restauration Couvent des Minimes / Mane, Provence-Alpes-Côte d’Azur, France
Anne Debard
Formatrice – AD Excellence – EAF Etiquette à la Française, International
Fondatrice et CEO de AD Excellence et EAF – Etiquette à la Française Conseil – Formation – Coaching prestige en Excellence Service dans le Luxe Etiquette, Protocole, Savoir-Vivre, Art de la table et Interculturalité
Références nationales et internationales :
Grandes écoles : Conférences et masterclass en « Business étiquette et codes du luxe » pour étudiants en BACHELOR et MBA: VATEL Hospitality school, Ecole Supérieure de Commerce – Sup de Co, EMLyon Management du Luxe, Institut Supérieur du Vin, SKEMA Paris, EAC – Ecole des arts et de la culture, Ecole suisse SHG, Asforest PRESTIGE, Château de Ferrières – Ecole de l’Excellence à la Française, Paris + Formations juniors « Les petits diplomates »
Gouvernance d’état, ambassades, ministères : Formation du personnel institutionnel (Premières dames, personnel de la gouvernance, chefs de protocole, diplomates)
Hôtellerie de prestige : 4****, 5*****, Palaces Ritz Paris, Mandarin Oriental, Royal Monceau, Georges V, La Réserve, Lutétia, Hôtel du Louvre, Intercontinental, Relais et Châteaux, Hyatt, Mariott, Fouquet’s Paris, Esprit de France, Palais de la Méditerranée, Disney Paris, SBM Monaco, …
Missions de « client mystère » pour enseignes du luxe
Tourisme et commerce de luxe : SPAs, Aviation, entreprises évènementielles VIP, Commerce de luxe (joaillerie, haute couture, parfumerie), LVMH, Guerlain, Boucheron,…
Clients privés étrangers : groupes, individuels, VIP, VVIP, UNHWI Interventions : France, Monaco, Russie, Moyen Orient, Asie, Afrique, USA
Publications : Journal des Palaces, Podcast Monaco, Ecrivain et Auto-éditeur pour juniors
Mon leitmotiv : « Les détails font la perfection ; la perfection n’est pas un détail » (Léonard de Vinci)
Anne DEBARD
AD Excellence EAF – Etiquette à la Française CIEEF – Cercle international des experts en étiquette française
24, av. du Pont Juvenal
34 000 MONTPELLIER
FRANCE
Tel: +33/ (0)6 03 56 85 44
Lettre ouverte aux amateurs de l’étiquette à la française dans l …
https://www.journaldespalaces.com › actualite-56428-Lettre-ouverte-aux-a…
Etiquette à la Française : Du luxe émotionnel dans l’hôtellerie …
https://www.journaldespalaces.com › actualite-45763-Etiquette-a-la-Franca…
Frederic Zemmour
Hôtel Manager at L’Ermitage Beverly Hills USA
After receiving his bachelor degree in Hospitality Management from Vatel Institute of Lyon, Frederic has experienced working in various hotels in Paris, London, Florida… Frederic has decided to move to the US to start his MBA in Hospitality Management. His job is about people, creating a relationship with the guests is the most magical part of working in a hotel….
frederic.zemmour@sofitel.com – Food And Beverage outlets Manager Sofitel Los Angeles at Beverly Hills – 8555 Beverly boulevard – Los Angeles, CA 90048, USA Tel : + 1 (323) 632 8976
Actuellement : Hôtel Manager at L’Ermitage Beverly Hills USA