Nicolas Brossard
Propriétaire avec Christopher Coutanceau, La Rochelle, Paris
Originaire de la Vallée de la Loire, natif de Romorantin capitale de la Sologne.
Il débute sa carrière à 19 ans comme commis sommelier au Lucas Carton Alain Senderens, où il gravit tous les échelons, il en sortira second sommelier 6 ans plus tard.
1997 : première place de Chef Sommelier à la Réserve de Beaulieu-Sur-Mer où il restera durant 2 ans.
1998 : Alain Ducasse lui offre la place de Chef Sommelier au Louis XV dont il occupera le poste durant 4 ans.
Enfin, début 2003, une rencontre avec la Famille Coutanceau, l’amène à La Rochelle où il occupera le poste de Directeur de salle Chef Sommelier avant de reprendre 4 ans plus tard les rênes de l’entreprise, en association avec Christopher Coutanceau.
Cet établissement, membre des Relais et Château et Grandes Tables du monde est auréolé de deux étoiles Michelin depuis 1986.
Nicolas Brossard contact@coutanceaularochelle.com
DIRECTEUR GENERAL ET COPROPRIETAIRE
Plage de la concurrence
17000 La Rochelle T. 05 46 41 48 19 www.coutanceaularochelle.com
Sélim Hamani
Ambassadeur CFA Méderic, France
…Sélim est actuellement Commis Room-service en CDI à temps partiel et ce depuis le 4 septembre 2017.
selim.hamani@gmail.com
Elise Derrac
Maître d'Hôtel, Jean Sulpice, Talloires
Lauréate du concours « Les Disciples d’Escoffier » en février 2017 et mon Baccalauréat Professionnel service et commercialisation avec mention bien, en poche, je décide de lancer ma carrière dans la ville lumière.
Originaire de Perpignan et d’une lignée de restaurateurs, mon père, mon premier mentor, m’a transmis les valeurs et la passion du service et des Arts de la table depuis mon plus jeune âge.
Ambitieuse et ayant soif d’apprendre l’évidence de poursuivre et d’évoluer dans ce monde riche en rencontre fait partie intégrante de ma détermination.
J’intègre l’équipe du restaurant gastronomique l’Ecrin à l’hôtel de Crillon à Rosewood hôtels auprès de Claire Sonnet et du chef Christopher Hache, afin de perfectionner mes connaissances, d’apporter mon sourire et ma bienveillance.
Mon but est d’apporter à nos convives des sensations et des expériences uniques.
2019 : départ pour l’Australie
2023… nouveau projet chez Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bises