Jérémy Clavel et les élèves de terminale BTS du lycée Le Renouveau à St Genest Lerpt partagent avec nous leurs actualités…
Bonjour Mr. Courtiade,
Comme je vous l avez indiqué dans un mail courant janvier, j ai participé a un dîner organisé par les élèves de terminale BTS du lycée Le Renouveau a St Genest Lerpt. Ci-joint le menu et une photo de groupe.
J étais accompagné d’ un de mes chef de rang, Philippe Westerlynck membre d’O service, pour la partie service et arts de la table. En cuisine 2 chefs nous accompagner, Julien Magne du Clos Perché a Montarcher (42) et Yannick Rechaussat de l’Auberge du Pont a Billy (03), tout deux anciens élèves du même lycée Le Renouveau. La professeur des élèves se prénomme Delphine Gidrol.
De notre côté, nous avons créé un cocktail autour d’une infusion de verveine, découpe de 3 pains en salle devant les clients, découpe de la daurade en croûte de sel et chariot d’infusion d’herbes fraîches et sèches et café en V60.
Ils font un dîner comme celui là tout les ans avec les terminales BTS et des chefs, ce fut la première fois qu’un maître d’hôtel se joignait a eux.
Merci, amicalement,
Jérémy Clavel
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