."On est les ambassadeurs de la cuisine du chef dont on est les premiers clients car c'est nous qui devons être convaincus en premier pour pouvoir recommander ensuite les plats aux clients", assure Denis Courtiade.Il faut aussi "avoir de la culture" pour dialoguer avec les clients renchérit M. Rousseau: "je demande à toute mon...
"Le service est un art et non une servitude", insiste Denis Courtiade. "Il faut expliquer que servir peut être un acte noble". http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5iiQ7LMZUgOZig-v3L3v9CtT7BTmg?docId=CNG.8ae4e1f4bc35062a2f0ac2637c335592.21
Waiting on a star: French maître d's want to show chefs who's boss http://www.theguardian.com/world/2012/nov/28/french-maitre-d-association-recruitment
Les Maîtres d'Hôtel veulent redorer leur blason pour attirer les jeunes http://tempsreel.nouvelobs.com/culture/20121128.AFP6300/les-maitres-d-hotel-veulent-redorer-leur-blason-pour-attirer-les-jeunes.html
Ô Service http://www.lexpress.fr/actualites/1/culture/les-maitres-d-hotel-veulent-redorer-leur-blason-pour-attirer-les-jeunes_1192608.html
Sous l'impulsion de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, vient de naître l'association "Ô Service - des talents de demain" destinée à promouvoir les métiers du service en hôtellerie restauration, notamment auprès des jeunes en mal de vocation. http://hospitality-on.com/actualites/2012/11/27/les-professionnels-du-service-defendent-leur-profession/
Initiée en juillet dernier, la jeune association valorisant les métiers du service vient d'officialiser son lancement. Avis aux futurs adhérents qui souhaitent se fédérer autour de cette belle profession. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-11/o-Service-des-talents-de-demain-se-devoile.htm
La promotion des métiers de la salle fait l'unanimité « Nous voulons mettre en valeur les métiers de la salle. Il faut essayer de réaliser avec la salle ce que les sommeliers ont réussi à faire pour leur profession. Nous devons attirer les jeunes vers ces métiers »... ...
Charles-Henri Moëc, 20 ans, est apprenti maître d'hôtel en BTS au Plaza Athénée (Paris). Ce jeune homme est plein d'ambitions. Il vient de recevoir deux médailles d'excellence au concours Euroskills, en Belgique, ouvert aux moins de 25 ans. http://www.jactiv.ouest-france.fr/job-formation/se-former/meilleur-apprenti-france-vante-merites-lapprentissage-10853
L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de cœur pour les jeunes pousses. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-10/Philippe-Labbe-elu-Cuisinier-de-l-annee-2013-par-GaultMillau.htm
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