Une quinzaine d’établissements à Paris et en province imposent la veste à leur table. On peut y voir le maintien d’une tradition désuète. Pour Antoine Pétrus (Lasserre), Frédéric Rouen (Le Meurice) et Denis Courtiade (Plaza Athénée), c’est au contraire le signe de distinction d’un certain art d’aller au restaurant. ...
Ô Service - des talents de demain, une nouvelle association pour promouvoir le service en salle https://reseaulia.com/space/chr78/contents/2012/07
Lors des premières assises des métiers de la salle, la profession a pris conscience de l'urgence qu'il y avait à revaloriser une filière dont l'image est d'autant plus ternie que la cuisine, elle, brille sur le petit écran. Six mois plus tard, la formation a évolué - les cours de théâtre essaiment -, des...
Création de Ô Service http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-07/Nouvelle-association-du-service-en-salle-o-Service-des-talents-de-demain.htm
Il existe aujourd’hui de réelles difficultés de recrutement des professionnels de la salle, auxquelles il est indispensable de trouver des solutions. Si les métiers de la cuisine sont actuellement sur-médiatisés, ceux du service sont souvent laissés pour compte, oubliés ou dévalués : comment améliorer... http://vivrelarestauration.com/2012/07/04/comment-ameliorer-limage-et-la-formation-des-metiers-de-la-salle-reponse-et-propositions-des-professeurs-lors-des-assises-des-metiers-de-la-salle/
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