Né à Paris 17ème, je suis arrivé, à 14 ans, en Normandie au gré des déplacements parentaux… Après deux années de scolarité au LP de Granville, j’ai obtenu le BEP Restaurant qui m’a permis ensuite d’intégrer la prestigieuse école Hôtelière de Thonon -les -Bains ou j’ai obtenu un brevet de technicien. Cuisine - Restaurant -Hébergement Je...
Après un parcours en école hôtelière classique du CAP cuisine et restaurant jusqu’au BTS Option B. A travaillé ensuite en salle à Edimbourg, restaurant L’AUBERGE ; Oxford Le Manoir Aux Quat’ Saisons ; Monaco au Louis XV, Ducasse ; Washington, Watergate hôtel, Jean Louis BALLADIN ; New-York, Le Cirque, Daniel BOULUD et Paris restaurant...
Chers amis du vin, Je m’excuse pour le dérangement avec ce mail, mais je vous informe que Monvinic se réinvente et rouvrira la semaine prochaine. Que de bonnes nouvelles…vous verrez…et en Avant-Première Oscar Fernandez (ex.Loidi) vient de nous rejoindre pour diriger et coordonner l’équipe en salle. Nous recherchons un Maître d'Hôtel expérimenté, ainsi que nous sommes vivement intéressés de...
Intitulé de poste Demi Chef de Rang Room Service H/F Maître d'Hôtel Room Service H/F Directeur des Salons Privés H/F Chef de Rang Bar Galerie H/F Hôte(sse) Bar Galerie Commis de Cuisine Restaurant Alain Ducasse H/F Demi Chef de Partie H/F
https://www.youtube.com/watch?v=snqYnkv6rLU Chaque mois, découvrez un travail de salle orchestré par Esteban Valle, Directeur de salle du Domaine de Châteauvieux. Ô Service rappelle qu’il n’y a pas UNE technique qui fait foi, mais DES techniques, ces dernières, comme vous le savez, répondent à des problématiques bien précises…D Courtiade
lien url: https://www.dropbox.com/s/pn35aydu7szrr5p/15.09.04%20sujet%20concours%20%C3%B4%20service%202016.pdf?dl=0 ou autre lien: 15.09.04 Sujet concours Ô Service 2016
Service en salle : Anne-Sophie Berthe (Nord-Pas de Calais) http://www.worldskillssaopaulo2015.com/en/competition/teams/france/competitor/20582/ http://www.worldskills-france.org/
Collonges-au-Mont-d'Or (69) Le directeur de salle de l'Auberge du Pont de Collonges présente l'une des techniques la plus réputée du restaurant trois étoiles Michelin. Photo 1 : François Pipala et son maître d'hôtel présentent à la table du client la Poularde en vessie. • Photo 2 : Le guéridon est prêt : sur le plateau en argent,...
► Le lieu "Un cadre magnifique." Après quelques semaines d'ouverture, le personnel du restaurant Guy Savoy - hôtel de la Monnaie ne tarit pas d'éloges pour son nouveau lieu de travail. Le déménagement de la table 3 étoiles de la rue Troyon a été très apprécié par les salariés. Situé quai Conti à Paris, l'hôtel de...
Technique de salle : la découpe du poulet rôti à la volée par Gil Galasso Dans le cadre des « Remparts Gourmands, événement culinaire organisé mi-août à Bayonne (64), Gil Galasso, professeur de restaurant au lycée hôtelier de Biarritz, a effectué une démonstration de découpe dite « à la volée », c'est à dire réalisée à partir d'une...
