Revue de presse

Des professionnels de renom à la 2e édition de Chefs en résidence en Martinique

Bellefontaine (972 - Martinique) Le lycée polyvalent du Nord-Caraïbe a accueilli l'événement du 4 au 9 février. L'occasion pour les élèves d'échanger avec les professionnels et de se démarquer à l'occasion de la 1re édition du concours des Jeunes talents de demain. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2013-02/Des-professionnels-de-renom-a-la-2e-edition-de-Chefs-en-residence-en-Martinique.htm

13 février 2013
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Mon Hôtellerie

"Il nous faut des figures de proue comme en cuisine avec des chefs tels Bocuse, Robuchon ou Ducasse", déclare à l’AFP Denis Courtiade, président de la toute nouvelle association "O Service – des talents de demain", et directeur du restaurant trois étoiles Alain Ducasse au Plaza-Athénée à Paris. "Il faut mettre des visages sur...

30 novembre 2012
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Ô Service

PARIS - Face à l'hyper-médiatisation des chefs de cuisine, les maîtres d'hôtel veulent redorer le blason du métier et convaincre les jeunes qu'il s'agit d'un "art et non d'une servitude". http://www.lexpress.fr/actualites/1/culture/les-maitres-d-hotel-veulent-redorer-leur-blason-pour-attirer-les-jeunes_1192608.html

28 novembre 2012
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Le Parisien

."On est les ambassadeurs de la cuisine du chef dont on est les premiers clients car c'est nous qui devons être convaincus en premier pour pouvoir recommander ensuite les plats aux clients", assure Denis Courtiade.Il faut aussi "avoir de la culture" pour dialoguer avec les clients renchérit M. Rousseau: "je demande à toute mon...

28 novembre 2012
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