“Nous avons perdu beaucoup de gens talentueux…
“Nous avons perdu beaucoup de gens talentueux qui, s’ils avaient été traités décemment, auraient enrichi le secteur de la restauration et connu un grand succès”. C’est encore le chef britannique Calum Franklin (restaurant Public House à Paris) qui parle dans le Telegraph à propos des violences en cuisine. “Les gens ont compris qu’il n’était plus cool d’être considéré comme le plus dur. Aujourd’hui, il est plus respectable d’avoir la réputation de gérer des cuisines de façon plus juste ”.
Lu dans POMELOLa rédaction de Pomélo est dirigée par Ezéchiel Zérah (ezechiel@pomelo-media.com), ex-rédacteur en chef des pages gastronomie de L’Express, journaliste indépendant (M Le Monde, Les Échos Week-end) et auteur du livre Marseille – Un jour sans faim ! (Hachette, 2023).
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