Philippe Rispal – Responsable du Pôle « Arts de la Table » de l’Institut Paul Bocuse, Ecully, France
débute sa carrière avec Maryse Allarousse, meilleur sommelier de France. De Relais et Châteaux en étoilés Michelin, de Chef Sommelier à Directeur de la restauration, c’est en 1999, qu’il est chargé du Pôle « Arts de la Table » de l’Institut Paul Bocuse. Depuis, il intervient auprès des professionnels et lors du concours du Bocuse d’Or. Diplômé en analyse sensorielle et Major de Promotion de l’Université du Vin de Suze la Rousse, Philippe est aussi membre de plusieurs assoc.prof. et réalise des travaux d’écriture sur le vin. / www.institutpaulbocuse.com
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