Ce mardi s’est tenu, au lycée Professionnel Pierre Mendès France de Contrexéville le deuxième “Master Class” du nom avec Thierry Millet pour Ô Service

Au programme une épreuve des Arts de la Table: Le candidat de Terminale Professionnelle assisté d’un commis de Seconde Bac Pro devait dresser une  table de deux couverts dont le thème était  cette année le “Respect de la Nature – Le Développement Durable”.

Puis un atelier “Buffet de fromages” où le candidat de Première Bac Pro, cette fois, devant un grand buffet d’appellations françaises variées et de nombreux produits d’accompagnement devait choisir et dresser une assiette à la carte. Puis, devant un jury faisant office de client, il devait la présenter et la commercialiser en lui accordant un vin.

L’après-midi, une conférence était donnée sur les métiers de la salle au travers de trois parcours professionnels différents et de la valorisation de ceux-ci.

Enfin, le candidat de Terminale Bac Pro devaient fournir une fiche cocktail création “sans alcool” et le réaliser devant le jury suivi d’une épreuve de langue (anglais ou espagnol) sous la forme d’un échange clientèle autour de cette boisson clôturait cette journée intense en épreuves où chaque atelier a eu son podium de jeunes de différents niveaux récompensés.

Toute l’équipe d’enseignants (salle comme cuisine) étaient mobilisée pour la réussite de cet évènement. Particularité de cette journée: “tous les élèves des trois niveaux  avaient au moins une épreuve pour créer une cohésion entre eux” .

Présidé par Thierry Millet M.O.F. 2011 Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table, les jurys on comptait parmi les jurys Léo Huguenin représentant les établissements des Frères Marchand de Nancy (Record du Monde du plus grand buffet de Fromages en septembre dernier), Valérie Dupuis pour les Arts de la Table, ainsi que des professionnels de Contrexéville et ses alentours.

MILLET THIERRY Lycée Raymond Mondon METZ M.O.F. 2011 M.H.S.A.T.