Trophées Le Chef 2022 / Alicia Poupeney & Manon Bras

 

Prix

Manon Bras (Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle) reçoit le prix de Sommelière de l’année.

36èmes Trophées Le Chef : Manon Bras élue Sommelière de l’Année

Le prix du service a été remis à Alicia Poupeney (Restaurant Jean Sulpice, Talloires).

36èmes Trophées Le Chef : Alicia Poupeney décroche le Prix du Service

Le 19 septembre, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, Alicia Poupeney (Restaurant Jean Sulpice ** – Talloires – 74) a reçu le Prix du Service 2022, lors de la 36^e édition des Trophées Le Chef, seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs.

Étudiante en lettres, Alicia Poupeney quitte la Sorbonne pour suivre l’une de ses passions : la musique, pour ouvrir un café-concert. Elle reprend alors des études en hôtellerie-restauration et après un diplôme de Bartender à San Francisco, elle obtient en 2014, un BTS Option B Arts de la Table, puis une licence professionnelle encadrement et exploitation de l’hôtellerie-restauration de luxe (Université Paris X-École Albert de Mun).
Elle oublie son projet de café-concert et réalise son alternance à l’Hôtel Marriott, où elle reste presque 3 ans. Elle s’envole ensuite un été au Temple Restaurant Beijing en Chine, où elle est cheffe de rang, avant de revenir en France, au 114 Faubourg* de l’hôtel Le Bristol (Paris). Elle y est d’abord assistante Food & Beverage, puis demi cheffe de rang.
Fin 2016, elle devient demi cheffe de rang à l’Epicure***, puis maître d’hôtel en 2018. Depuis février 2020, elle est responsable de salle du Restaurant Jean Sulpice** à l’Auberge du Père Bise. Elle est également co-autrice d’un ouvrage professionnel bilingue « Hôtellerie et Restauration de Luxe », paru aux éditions Vuibert.

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