La promotion des métiers de la salle fait l'unanimité « Nous voulons mettre en valeur les métiers de la salle. Il faut essayer de réaliser avec la salle ce que les sommeliers ont réussi à faire pour leur profession. Nous devons attirer les jeunes vers ces métiers »... ...
Charles-Henri Moëc, 20 ans, est apprenti maître d'hôtel en BTS au Plaza Athénée (Paris). Ce jeune homme est plein d'ambitions. Il vient de recevoir deux médailles d'excellence au concours Euroskills, en Belgique, ouvert aux moins de 25 ans. http://www.jactiv.ouest-france.fr/job-formation/se-former/meilleur-apprenti-france-vante-merites-lapprentissage-10853
L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de cœur pour les jeunes pousses. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-10/Philippe-Labbe-elu-Cuisinier-de-l-annee-2013-par-GaultMillau.htm
Une quinzaine d’établissements à Paris et en province imposent la veste à leur table. On peut y voir le maintien d’une tradition désuète. Pour Antoine Pétrus (Lasserre), Frédéric Rouen (Le Meurice) et Denis Courtiade (Plaza Athénée), c’est au contraire le signe de distinction d’un certain art d’aller au restaurant. ...
Ô Service - des talents de demain, une nouvelle association pour promouvoir le service en salle https://reseaulia.com/space/chr78/contents/2012/07
Lors des premières assises des métiers de la salle, la profession a pris conscience de l'urgence qu'il y avait à revaloriser une filière dont l'image est d'autant plus ternie que la cuisine, elle, brille sur le petit écran. Six mois plus tard, la formation a évolué - les cours de théâtre essaiment -, des...
Création de Ô Service http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-07/Nouvelle-association-du-service-en-salle-o-Service-des-talents-de-demain.htm
Il existe aujourd’hui de réelles difficultés de recrutement des professionnels de la salle, auxquelles il est indispensable de trouver des solutions. Si les métiers de la cuisine sont actuellement sur-médiatisés, ceux du service sont souvent laissés pour compte, oubliés ou dévalués : comment améliorer... http://vivrelarestauration.com/2012/07/04/comment-ameliorer-limage-et-la-formation-des-metiers-de-la-salle-reponse-et-propositions-des-professeurs-lors-des-assises-des-metiers-de-la-salle/
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