Service en salle : Anne-Sophie Berthe (Nord-Pas de Calais) http://www.worldskillssaopaulo2015.com/en/competition/teams/france/competitor/20582/ http://www.worldskills-france.org/
Collonges-au-Mont-d'Or (69) Le directeur de salle de l'Auberge du Pont de Collonges présente l'une des techniques la plus réputée du restaurant trois étoiles Michelin. Photo 1 : François Pipala et son maître d'hôtel présentent à la table du client la Poularde en vessie. • Photo 2 : Le guéridon est prêt : sur le plateau en argent,...
► Le lieu "Un cadre magnifique." Après quelques semaines d'ouverture, le personnel du restaurant Guy Savoy - hôtel de la Monnaie ne tarit pas d'éloges pour son nouveau lieu de travail. Le déménagement de la table 3 étoiles de la rue Troyon a été très apprécié par les salariés. Situé quai Conti à Paris, l'hôtel de...
Technique de salle : la découpe du poulet rôti à la volée par Gil Galasso Dans le cadre des « Remparts Gourmands, événement culinaire organisé mi-août à Bayonne (64), Gil Galasso, professeur de restaurant au lycée hôtelier de Biarritz, a effectué une démonstration de découpe dite « à la volée », c'est à dire réalisée à partir d'une...
"Quand j'étais enfant, un ami de la famille nous ramenait régulièrement des cadeaux de ses voyages. Quand j'ai su qu'il était maître d'hôtel et que c'est grâce à son métier qu'il voyageait, j'ai voulu faire la même chose. J'avais huit ans. Ma mère, déjà à l'époque, me disait : "Attention, tu travailleras quand les autres...
Native de La Rochelle, Je suis arrivée en région Rhône-Alpes et plus précisément dans le beaujolais en 2003. J’ai découvert les métiers de la restauration lors d’un stage en quatrième. Depuis cet âge, j’ai toujours voulu devenir sommelière malgré les mises en gardes de mes parents sur les exigences de ce beau métier. J’ai...
Sommelier, Wine Ambassador, International Wine Events Consultant and Ambassador for the prestigious PFV (Primium Familiae Vini) Currently focused on enhancing recognition of the PFV worldwide, Christophe has also acted as wine consultant and master of ceremony for the World Gourmet Summit Singapore and the Gourmet Abu Dhabi. Wine heritage: Having worked for over a decade...
https://www.youtube.com/watch?v=ssdLUivUhjc Chaque mois, découvrez un travail de salle orchestré par Esteban Valle, Directeur de salle du Domaine de Châteauvieux. Ô Service rappelle qu’il n’y a pas UNE technique qui fait foi, mais DES techniques, ces dernières, comme vous le savez, répondent à des problématiques bien précises…D Courtiade
Ô ffre d'emploi: Pour le restaurant *** Le Petit Nice à Marseille du Chef Gérald Passédat, nous recherchons un Sommelier et un Chef de Rang (h/f), merci de nous contacter via contact@passedat.fr http://www.passedat.fr/
https://www.youtube.com/watch?v=VXC4dU9qOw0&feature=youtu.be Chaque mois, découvrez un travail de salle orchestré par Esteban Valle, Directeur de salle du Domaine de Châteauvieux. Ô Service rappelle qu’il n’y a pas UNE technique qui fait foi, mais DES techniques, ces dernières, comme vous le savez, répondent à des problématiques bien précises…D Courtiade
