François Calvez: à Gordes, le maître d’hôtel révise pour défier le gratin
http://www.laprovence.com/article/edition-vaucluse/4104736/a-gordes-le-maitre-dhotel-revise-pour-defier-le-gratin.html http://www.letropheedumaitredhotel.com/
Concours « Les ESPOIRS DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE » le Lundi 17/10/2016 au Salon international du SIAL à Villepinte avec Ô Service, Julie Trochain, Patrick Perruchas, David Mouriau et Denis Courtiade
Si vous souhaitez concourir et représenter une des équipes, veuillez trouver en pièces jointes le dossier d'inscription et le règlement du concours. Bien à vous, Denis Courtiade pour Carenne ANDRE Association des Maîtres Cuisiniers de France 40 rue blanche, 75009 PARIS ■ 01.45.26.99.39 ■06.87.49.54.74 bureau.paris@maitrescuisiniers.fr dossier-candidature-sial reglement-concours-espoir-2016
Olivier Alglave (Chalet du Mont d’Arbois, Megève) : « Le rôle d’un directeur de salle : déceler le potentiel de chaque membre de son équipe et les aider à grandir »
http://unoeilensalle.fr/olivier-alglave-chalet-du-mont-darbois-megeve-le-role-dun-directeur-de-salle-deceler-le-potentiel-de-chaque-membre-de-son-equipe-et-les-aider-a-grandir/
Le Bar, un métier de service… avec Victor Delpierre…appel à candidature et à encadrement! SIAL 2016
Bonjour à toutes et à tous, Nous vous présentons le programme du SIAL : https://www.sialparis.fr/Evenements/Inspire-Drink-les-boissons-font-le-show La thématique de base est la même : le bar un métier de service. Nous sommes à la recherche de candidats / étudiants ayant déjà une certaine expérience... Le comité fait également appel à une personne pour encadrer les jeunes pour la zone Mocktails pendant les 5 jours...
La Semaine du Goût fêtera cette année sa 27e édition du 10 au 16 octobre 2016 avec Ô Service
LE GOÛT DU SERVICE... Paris, le 1er septembre 2016 Madame, Monsieur, La Semaine du Goût fêtera cette année sa 27e édition du 10 au 16 octobre 2016. Ce rendez-vous national de référence, fondé sur l’éducation au goût et la valorisation du patrimoine alimentaire fédère de multiples manifestations, dans toutes les régions, permettant aux publics, notamment les plus jeunes, de découvrir les richesses culinaires de...
Ô Service : une autre idée des métiers de la salle
Pour Denis Courtiade, 'transmettre est un devoir'. "On recevait peu de CV. Les jeunes semblaient se désintéresser de la profession. Ils étaient de moins en moins à venir à notre rencontre", raconte Denis Courtiade. Le directeur du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (VIIIe) soumet alors la problématique au chef étoilé du palace parisien : "Alain Ducasse...
Salon LHR EMPLOI: Jeudi 22 septembre 2016, au CentQuatre (Paris, 19ème)
Bonjour, Pour booster votre carrière dans l’hôtellerie restauration, rendez-vous au... > Salon LHR EMPLOI : > Jeudi 22 septembre 2016 > au CentQuatre (Paris, 19ème) Enregistrez-vous pour recevoir votre invitation gratuite ! http://www.lhotellerie-restauration.fr/…/salon-emploi-hotel… RENCONTREZ VOTRE FUTUR EMPLOYEUR ! De nombreuses entreprises seront présentes : Adecco, Alain Ducasse, Bertrand Restauration, Chipotle Mexican Grill, Club Med, Compass Group, Courtepaille, Del Arte, Groupe Barrière, Groupe Casino,...
Modéliser l’esprit de service “à la française” avec Xavier Pavie Professor at ESSEC Business School
https://www.linkedin.com/pulse/mod%C3%A9liser-lesprit-de-service-%C3%A0-la-fran%C3%A7aise-xavier-pavie?trk=hp-feed-article-title-share
Reportage : Focus sur les 2 maîtres d’hôtel du Saint James Paris et son club très « sélect »
http://unoeilensalle.fr/reportage-focus-sur-les-2-maitres-dhotel-du-saint-james-paris-et-son-service-tres-select/
Charles Weyland : “Nous ne voulons pas d’un personnel formaté”
Paris (75) Après un long passage chez Pierre Gagnaire, à Paris puis Courchevel, et une halte chez Marc Meneau, le trentenaire a pris les commandes de la salle du restaurant Kei à Paris où il insuffle son style, "mélange de convivialité, de simplicité et de rigueur". © Valérie Semensatis A 31 ans, Charles Weyland veille sur...