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Metz : le MOF Thierry Millet défend les métiers de salle

La télé s’est emparée des cuisiniers. Mais elle boude les métiers de salle alors qu’ils assurent la mise en scène ! Interview du MOF Thierry Millet. http://www.republicain-lorrain.fr/edition-de-metz-ville/2016/06/08/metz-le-mof-thierry-millet-defend-les-metiers-de-salle ...Alors pourquoi pas une émission télé ? « Les producteurs n’ont pas encore trouvé la formule qui permettrait de tenir toute une saison, alors ils distillent quelques techniques d’art de...

10 juin 2016
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Thierry Di Tullio, directeur de restaurant à La Vague d’or : “Le beau geste est celui qui ne se voit pas”

    Thierry Di Tullio : 'Notre rôle est d'aller sur l'expérience en fonction des mets. Il y a bien sûr un aspect économique, mais le profit ne doit pas prendre le pas sur le client.' Saint-Tropez (83) Ce professionnel de la salle forme avec le chef triplement étoilé Arnaud Donckele un binôme indissociable, pour qui cuisine...

9 juin 2016
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Frédéric Gille invité d’honneur au lycée Le Castel

Dijon (21) La promotion 2015-2018 du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restaurant a réalisé le service d'un repas en l'honneur de leur parrain de promotion, Frédéric Gille, directeur du restaurant Loiseau de Ducs à Dijon. Le déjeuner s'est déroulé au restaurant Le Gustave, de l'école hôtelière du lycée Le Castel le 29 avril. Démonstration...

25 mai 2016
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Trophée du maître d’hôtel : 3 questions à Marie-Odile Fondeur // Le premier trophée du maître d’hôtel engrange 99 candidatures

Lyon (69) Le premier Trophée du maître d'hôtel aura lieu pendant le prochain Sirha à Lyon, où brille le concours de Bocuse d'or. Une nouveauté soutenue par Marie-Odile Fondeur, directrice générale du SIRHA   © Le Fotographe Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha : 'Les métiers de la salle ont toute leur place sur ce salon mondial...

22 mai 2016
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Appel à candidature pour le concours Le triathlon des arts gourmands, finale le 28 novembre prochain au lycée Hélène Funay au Mans.

Philippe Mille était le président de la précédente édition du concours 'Les jeunes toqués, du bonheur dans la cuisine'. Le Mans (72) Après dix années du concours 'Les jeunes toqués, du bonheur dans la cuisine', et un an de réflexion, l'association Le bonheur dans le cuisine organise un nouveau concours : le Triathlon des arts gourmands. Il sera...

18 mai 2016
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Des collégiens de Seine-Saint-Denis en visite à l’Élysée avec Emmanuel Fournis pour Ô Service

PARIS (75) Des collégiens venant de différents établissements de Seine-Saint-Denis et ayant réalisé un mini-stage au lycée François Rabelais de Dugny dans le cadre d'un partenariat avec la fondation Paul Bocuse ont visité plusieurs parties du palais de l'Élysée. Ils étaient accompagnés par Emmanuel Fournis, ambassadeur de la fondation Paul Bocuse et consultant en...

13 mai 2016
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