Ambassadeurs

Serge Schaal – Propriétaire et directeur de Restaurant de la Fourchette des Ducs à Obernai, France

Propriétaire et Directeur de Restaurant LA FOURCHETTE DES DUCS 6 rue de la gare – Place Anne-Sophie PIC - 67210 OBERNAI La Fourchette des Ducs [info@lafourchettedesducs.com] PARCOURS PROFESSIONNEL 1986 / 1988     Baccalauréat Scientifique –Lycée Kléber Strasbourg 1992                DEUG de Mathématiques – Université Louis Pasteur Strasbourg 1994                DEUG de Géo-Physique - Université Louis Pasteur Strasbourg 1995                Licence de Géo-Physique - Université...

16 décembre 2015
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Pascal Wolf – Enseignant partenaire, Paris, France

Originaire de l’est de la France, J’ai débuté ma carrière, en cuisine, au Lycée Hôtelier d’Illkirch-Graffenstaden en 1977. Une poursuite d’étude en B.T.H. m’a permis de m’orienter vers la salle. Après un parcours professionnel très riche, j’ai mis mes connaissances au service des élèves, au Lycée Jean Quarré 75019 Paris, en 1992. Aujourd’hui en tant...

7 décembre 2015
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Manuel Joncheray – F&B manager groupe Sodexo, Luxembourg

L’hôtellerie et la restauration m'ont aidé dès mon plus jeune âge à m'épanouir et à me réaliser "dans et par ce métier". Depuis je ne l'ai plus quitté. J'ai débuté ma formation par un CAP/BEP cuisine, j'ai ensuite continué vers un BAC Technique puis un BTS Option A, tout en préparant différents concours. Afin...

30 novembre 2015
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Jean-François Tostivint – Proviseur CFA Méderic, Paris, France

Riche d’expériences professionnelles en France comme à l’étranger, j’œuvre à la mise en place d’un tutorat actif entre le secteur professionnel et le monde de la formation grâce à l’apprentissage. Face au manque de reconnaissance à l’égard du métier de service en salle, souvent méconnu, je milite pour que ce métier soit connu sous tous ces...

3 novembre 2015
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Philippe Cousseau – Professionnel Partenaire – ex. Ritz

J’ai découvert, très jeune, l’hôtellerie de Luxe aux Ambassadeurs à l’hôtel de Crillon et je ne l’ai plus jamais quitté. Du Berkeley à Londres, à l’Orangerie de Los Angeles puis au Meurice à Paris en passant par le Four Seasons George V pour arriver au Ritz Paris. Autant de somptueuses maisons qui à chaque...

24 septembre 2015
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Sébastien Rebaudo – Directeur Adjoint de la restauration à l’Hôtel de Paris, Monaco

"Passionné depuis tout jeune de gastronomie, travailler dans de prestigieux restaurants fût pour moi une évidence. Issue d’une formation de BTS–Gestion Hôtelière et fort d’une expérience de près de 10 ans au sein du Groupe Alain Ducasse Entreprise. En 2006, j’ai eu la chance d’intégrer la brigade de salle du restaurant Le Louis XV-Alain Ducasse, évoluant...

24 septembre 2015
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Damien Mazaudoux – Enseignant partenaire, Lycée Hôtelier Quercy Périgord, Souillac, France

Parcours : Maître d’hôtel, enseignant en service et commercialisation, Lycée Hôtelier Quercy Périgord (46200 Souillac). Responsable Midi-Pyrénées de la coupe Georges Baptiste, co-responsable de la commission « Ecrits élèves » avec Sébastien Cavaillès (MOF Maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table en 2007). Enseignant et coach de Valentin Lefevre vainqueur du Trophée Thonon Châteldon...

23 septembre 2015
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Laure Toix – Professionnelle partenaire, Asie

Native du Maine et Loire ; Du plus loin que remonte mes souvenirs , je n’ai jamais voulu faire un autre métier, je suis issue d’une famille de restaurateurs, bouchers charcutiers, mon oncle maitre d’hotel dans des maisons prestigieuses lorsque j’etais enfant me faisait rêver, par son beau smoking, son parfum et les récits de son...

23 septembre 2015
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Joël Fortin – Enseignant partenaire, Lycée Edouard Branly La Roche Sur Yon, France

Vendéen de naissance, intéressé dès 12 ans par la cuisine, j’ai suivi une formation à l’école hôtelière Ste Anne à St Nazaire, où mon orientation a très vite évolué vers la salle. Attiré par l’étranger, passionné par les langues, j’ai découvert le monde des Palaces et de la restauration étoilée en intégrant l’équipe de M....

21 septembre 2015
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Synthia Wojnarowicz – Enseignante partenaire, Lycée Pardailhan à Auch, France

Maitre d’hôtel… il ne pouvait en être autrement ! Native d’une bien belle région viticole du Sud-Ouest : le gaillacois, petite fille de viticulteur et fille de restaurateurs ma voie était toute tracée. Formée au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie à Toulouse de 1996 à 2000 après l’obtention de mon BTS et un...

17 septembre 2015
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