10ème Gala du citron / Le lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Paul Valéry à Menton (06), organise tous les ans, et ceci depuis 2006, sa soirée « Gala du Citron » avec comme parrains Joël Garault, chef exécutif de l’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, Luc Gamel, Meilleur ouvrier de France et chef des cuisines Côté Jardin Hôtel de Paris à Monte-Carlo, Olivier Novelli, MOF et directeur du Restaurant Chantecler à l’Hôtel Negresco à Nice, qui confectionneront et serviront le menu de gala. Ils l’ont imaginé avec les élèves de baccalauréat professionnel restauration, de mention complémentaire barmen et leurs professeurs. Cette soirée aura lieu le 12 février 2015. Les bénéfices seront reversés à une association caritative.
https://nouvellesgastronomiques.com/paul-martin-remporte-le-14eme-concours-il-etait-une-fois-le-maitre-dhotel-de-demain-par-denis-courtiade/
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Comment déguster un vin
https://www.youtube.com/watch?v=umWDOoa5pes
Le décantage
https://www.youtube.com/watch?v=dX4_pVrImlg
Ô Service rappelle qu’il n’y a pas... Lire la suite
...sur le Salin Equip Hôtel, lire page 6
http://www.equiphoteldaily.com/sites/default/files/dailies/2014/Day1/files/assets/common/downloads/EquipHotel-Daily-Day1.pdf Lire la suite
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