Ô Service félicite Lou Camazzola, Jeudi 14 janvier 2016 : finale régionale Midi Pyrénées de la coupe Georges Baptiste

• Classement des candidats

1^ère Lou Camazzola (Lycée professionnel Pardailhan de AUCH)

2^ème Corentin Brun (Lycée professionnel Théas de MONTAUBAN)

3^ème Martin Donnaville (Lycée hôtelier Quercy Périgord de SOUILLAC)

Les épreuves: durée de l’épreuve pour chaque candidat 2h30

1. épreuve écrite d’1 heure sur des connaissances des produits, boissons et culture générale
2. argumentation commerciale en français et en anglais (15’)
3. technique de restaurant : filetage d’une truite à la Parisienne pour 1 personne (15’)
4. technique de restaurant : tranchage et service d’un suprême de volaille du Houdan pour 2 personnes (15’)
5. technique de restaurant : préparation de crêpes flambées (15’)
6. analyse sensorielle d’un fromage (10’)
7. réalisation d’un cocktail au shaker (10’)
8. préparation et service de 2 cafés expresso « dans les règles de l’art » (10’)

• Membres du Jury :

– Mme Wojnarovicz Synthia (finaliste du concours M.O.F. Maître d’hôtel, du service et des arts de la table en 2015)

– Mr Casassus Bruno (finaliste du concours M.O.F. Maître d’hôtel, du service et des arts de la table en 2015)

– Mr Piètre-Bossennec Nathanaël chef sommelier du restaurant « Le Puits St Jacques » à Pujaudran (2 étoiles au guide Michelin)

– Mr Pinard Yves ancien chef de cuisine du restaurant “le grand Louvre” sous la Pyramide à Paris

– Mr Larcebeau Bruno , Sté Pernod-Ricard

– Mr Alcorta Pierre (membre du bureau nationale de la coupe Georges Baptiste)

– Mr Mazaudoux Damien (membre du bureau nationale de la coupe Georges Baptiste, responsable Midi-Pyrénées)

Ainsi que les enseignants des lycées participants au concours.

• Personnalités présentes :

Mr André DAGUIN plus célèbre que le président de la république dans sa région d’origine

Mr ALABERT inspecteur de l’éducation nationale hôtellerie-restauration

Lou Camazzola vainqueur