est le Responsable du "Grand Restaurant" de Jean-François Piège, Paris. Parti avec un petit bagage, pour faire un grand voyage qui le conduisit de l’Angleterre à l’Asie puis dans le Pacifique, il a rejoint l’association pour nous faire partager sa passion et son expertise internationale. Les voyages forment la jeunesse comme il aime à...
Trésorier Fondateur ...après avoir parcouru les plus Belles Maisons de France de Courchevel, à Cavalière en passant pas la Baule…, en 1981, Eric fait une rencontre, qui lui changera sa vision du métier, en la personne de Bernard Loiseau. Il s’engage pour un an aux côtés du célèbre Chef…et 32 ans plus tard, c’est Eric...
Président Fondateur ...depuis l’an 2000, occupe la fonction de Directeur de salle au restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». De Paris à Monaco, puis Londres, Méribel, Mougins, Versailles, Cannes… il cumule plus de 25 années d’expérience trois étoiles. Il a été récompensé en 1991 du Titre de « 1er Chef de Rang de...
Ex Secrétaire Adjointe & Membre Fondatrice ...assure la responsabilité de la salle dans son restaurant étoilé des Yvelines « Le Numéro 3 ». Autodidacte et passionnée par les métiers de service, elle avoue avoir une vraie vocation pour l’univers du vin ; c’est d’ailleurs elle qui compose la carte des vins de son propre restaurant. Julie...
Vice-Président Fondateur AG O Service ...fort de son parcours prestigieux chez Michel Guérard, Patrick Guilbaud à Dublin, au Martinez à Cannes, au Château de la Chèvre d'Or…, il est depuis 2009 le Directeur du restaurant *** « Epicure de l'Hôtel Le Bristol », à Paris. Elu en 2005 « Meilleur Maitre d'Hôtel des Palaces de la...
Membre Exécutif En charge des relations associatives et caritatives. Enrichir le réseau et stimuler les régions s.lemoine.boutte@gmail.com https://www.journaldespalaces.com/communique-72786-association-service-des-talents-de-demain-denis-courtiade-reconduit-prsident-le-nouveau-bureau-officialis.html
Meilleur apprenti de France, le jeune homme, qui a fait tout son cursus en apprentissage, milite pour faire reconnaître "cette voie d'excellence". Il est allé à la rencontre de jeunes Réunionnais pendant un mois. Retour d'expérience. Il n'a que 22 ans mais s'attache à valoriser les métiers de la salle et plus particulièrement l'apprentissage auprès...
Olivier PENENT est enseignant pour FERRANDI PARIS CAMPUS JOUY EN JOSAS depuis 2006 du CAP au BTS. Diplômé du bac professionnel service et commercialisation et du BTS option B, Olivier se forme dans quelques Grandes Tables françaises / Londres au Dorchester / Ministère de la défense / Hôtel du Crillon / Des salles à manger...
statut: Enseignant au Pôle de Gastronomie de l'Université de Cergy-pontoise Coordinateur scientifique et responsable pédagogique du Parcours « management opérationnel de la restauration » de la licence pro du pôle universitaire de gastronomie de l’Université de Cergy-Pontoise, il enseigne aussi à l'Université Paris-Sorbonne / Docteur de l’université Paris-Sorbonne pour sa thèse sur le luxe alimentaire français / Lauréat en...
Chef de Travaux au lycée des Métiers de l'Hôtellerie Guillaume Tirel et riche d'une double culture franco-chinoise, je suis diplômé d'un BTS Art culinaire, Art du Service et d'une Licence Professionnelle de Restauration Gastronomique obtenue à l'Université de Cergy Pontoise. Passionné par la formation, j'ai rejoint l'Education Nationale en 1997 pour partager avec les...
