http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2016-11/Reelection-du-conseil-d-administration-de-l-association-o-Service-des-talents-de-demain.htm http://unoeilensalle.fr/denis-courtiade-reelu-a-la-presidence-de-lassociation-o-service-des-talents-de-demain/ http://paris.julienbinz.com/Denis-Courtiade-est-reelu-a-la-presidence-de-l-association-O-Service_a598.html
http://www.bcchost.com/es/2016/home ...avec Denis Courtiade comme Ambassadeur!
Paris (75) C'est dans le cadre du salon Equip'Hotel que s'est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l'art de la découpe chez les jeunes. Antoine Desmoulins, en BTS 1ère année à l'ESH Paris, a fait la différence. Orchestré par l'Association pour la Sauvegarde et la Promotion des Arts de la...
http://www.atabula.com/2016/11/08/cercle-des-amphitryons-theleme-veritable-cercle-de-reflexion-sur-lart-du-service-a-table-a-la-francaise/ https://fr.gaultmillau.com/news/lart-du-service-a-la-francaise-meritait-bien-son-cercle-de-reflexion https://aasppasf.wordpress.com/2016/10/26/lartification-du-service-en-salle/ Pour plus de renseignement merci de contacter: Frédéric Pedrono Directeur du restaurant 01 77 37 60 99 frederic@lascenetheleme.fr Président du Cercle des amphitryons de Thélème Vice Président de l'AASPPASF La Loge Thélème & la Scène Thélème 13 & 18 rue Troyon – 75017 Paris
Le chef Yoshikata Takayanagi du restaurant étoilé L'Agapé (75017), avec les directeurs de salle Jean-Marie Ancher (Taillevent) et Pascal Vetaux (L'Ambroisie), ont donné le top départ, dimanche 6 novembre, du Resto des Chefs d'EquipHotel. A leurs côtés, les élèves de l'école Ferrandi Paris. Chaque jour, un nouveau trio est aux manettes. Lundi 8 novembre,...
http://unoeilensalle.fr/3eme-colloque-host-les-tendances-et-les-innovations-en-salle-decryptees-les-21-et-22-novembre-a-saint-sebastien/ .....quatre directeurs de salle donneront à tour de rôle leurs visions du service : L’instant T, comment être juste au bon moment avec Denis Courtiade (Plaza Athénée, Paris) ; la fusion salle/cuisine avec Stefania Giordano (Restaurant Nerua, Bilbao) ; le sommelier-parfumeur avec Juan Ruiz Henestrosa (Restaurant Aponiente, Cadix) ; comment divertir une salle avec John Schafer (Restaurant...
Le célèbre magazine Wine Spectator a fêté cette année ces 40 ans! Le 22 octobre, lors du Award Banquet, le restaurant Epicure de l'hôtel Le Bristol à Paris s'est vu décerner le Grand Award Wine Spectator récompensant les plus belles cartes des vins du monde. Depuis 30 ans, aucun restaurant français n'a décroché la récompense suprême. Avec...
Dans ma vie, j'ai été très chanceux ... Très tôt, j´ai su que je voulais être ce que je suis aujourd'hui. Beaucoup de temps a passé depuis mon premier jour à l'école d'hôtellerie de Nice. En 2016, je célèbre 26 années dans le monde de l'hôtellerie, un monde dans lequel j'ai grandi en tant que...
L’équipe gagnante se compose de Jennifer Rortois (cuisine), Willy Toutou (salle), Solène Meneselou (sommellerie), élèves à l’INHAC, Groupe Ferrandi à Saint Gratien (95). Trois autres jeunes ont été distingués : HEFED matériel et Gagnant du prix en cuisine à Rémi Di Cesare (CFA Rabelais à Dardilly 69), Gagnant du prix en salle à Léo Guillon...
http://unoeilensalle.fr/maf-arts-de-la-table-et-du-service-6-jeunes-en-or/ Paul Bocuse, et des restaurateurs et professeurs locaux) ont remis le titre de MAF à six jeunes : Thibaut Bega, lycée professionnel Alexandre Dumas à Illkirch-Grafenstaden (67) ; Lenaic Chevremont, Ferrandi Campus Jouy-en-Josas à Jouy-en-Josas (78) ; Coraline Durand, CIFAM à Sainte-Luce-sur-Loire (44) ; Sandra Fofana, UFA François Rabelais à Vitry-en-Seine (94) ; Yann Maier, lycée Hyacinthe Friant à...
