…et félicitons également les trois candidats Barman du concours MOF
http://www.bra-tendances-restauration.com//lire-un-article/?tx_ttnews[tt_news]=82689
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http://www.lechef.com/lire-un-article/?tx_ttnews[tt_news]=82691
Poligny (39) Riche d'une histoire parsemée de rendez-vous manqués, l'enseignante maître d'hôtel en restauration au lycée Hyacinthe Friant de Poligny met aujourd'hui tout son énergie à bien aiguiller ses élèves. Toute jeune, Corinne Hacquemand visait "le luxe et l'excellence". C'est en feuilletant une brochure Onisep, alors qu'elle a 15 ans, qu'elle tombe sur une fiche sur...
10ème Gala du citron / Le lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Paul Valéry à Menton (06), organise tous les ans, et ceci depuis 2006, sa soirée « Gala du Citron » avec comme parrains Joël Garault, chef exécutif de l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, Luc Gamel, Meilleur ouvrier de France et chef des cuisines...
Découvrez son site en ligne... http://www.laurentdelporte.com/
http://www.ac-besancon.fr/spip.php?article5378
« L’homme riche qui ne sait donner un dîner à ses amis ne sait pas jouir de sa fortune. » « Le cuisinier est gastronome par goût et par état. » « Le cuisinier amoureux de son art est plus sensible à la louange qu’à une poignée d’or. » CARÊME : Issu d’une famille de quinze enfants, il fut abandonné tout jeune dans les...
« La plus grande peine que l’on puisse faire à un gastronome, c’est de l’interrompre dans l’exercice de ses mâchoires. C’est donc manquer d’usage et de savoir-vivre que de rendre visite à des gens qui mangent. C’est troubler leur jouissance, les empêcher de raisonner leurs morceaux, et leur causer des distractions fâcheuses. » « Il est bon de...
« Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es. » « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. » « La découverte d’un mets nouveaux fait plus pour le genre humain que la découverte d’une comète. » « Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur, pendant tout le temps qu’il est sous votre toit. » « Celui...
Merci à Francis Luzin et Aude Aboucaya de nous avoir permis de réaliser cette édition spéciale service via le support du Magazine Le Chef http://www.denis-courtiade.fr/presse/26.01.2013_lechef_edition_speciale_service%20denis_courtiade.pdf