Le Nouvel Observateur
Les Maîtres d'Hôtel veulent redorer leur blason pour attirer les jeunes http://tempsreel.nouvelobs.com/culture/20121128.AFP6300/les-maitres-d-hotel-veulent-redorer-leur-blason-pour-attirer-les-jeunes.html
L’Express
Ô Service http://www.lexpress.fr/actualites/1/culture/les-maitres-d-hotel-veulent-redorer-leur-blason-pour-attirer-les-jeunes_1192608.html
LES PROFESSIONNELS DU SERVICE DÉFENDENT LEUR PROFESSION
Sous l'impulsion de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, vient de naître l'association "Ô Service - des talents de demain" destinée à promouvoir les métiers du service en hôtellerie restauration, notamment auprès des jeunes en mal de vocation. http://hospitality-on.com/actualites/2012/11/27/les-professionnels-du-service-defendent-leur-profession/
Ô Service – des talents de demain se dévoile
Initiée en juillet dernier, la jeune association valorisant les métiers du service vient d'officialiser son lancement. Avis aux futurs adhérents qui souhaitent se fédérer autour de cette belle profession. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-11/o-Service-des-talents-de-demain-se-devoile.htm
Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres
La promotion des métiers de la salle fait l'unanimité « Nous voulons mettre en valeur les métiers de la salle. Il faut essayer de réaliser avec la salle ce que les sommeliers ont réussi à faire pour leur profession. Nous devons attirer les jeunes vers ces métiers »... ...
Le meilleur apprenti de France vante les mérites de l’apprentissage
Charles-Henri Moëc, 20 ans, est apprenti maître d'hôtel en BTS au Plaza Athénée (Paris). Ce jeune homme est plein d'ambitions. Il vient de recevoir deux médailles d'excellence au concours Euroskills, en Belgique, ouvert aux moins de 25 ans. http://www.jactiv.ouest-france.fr/job-formation/se-former/meilleur-apprenti-france-vante-merites-lapprentissage-10853
L’accueil de l’année Michaël Bouvier et Christian Allandrieu, La Pyramide à Vienne
L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de cœur pour les jeunes pousses. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-10/Philippe-Labbe-elu-Cuisinier-de-l-annee-2013-par-GaultMillau.htm
Fonctionnement – Dress code : so chic ou archaïque ?
Une quinzaine d’établissements à Paris et en province imposent la veste à leur table. On peut y voir le maintien d’une tradition désuète. Pour Antoine Pétrus (Lasserre), Frédéric Rouen (Le Meurice) et Denis Courtiade (Plaza Athénée), c’est au contraire le signe de distinction d’un certain art d’aller au restaurant. ...
Réseau C.H.R.
Ô Service - des talents de demain, une nouvelle association pour promouvoir le service en salle https://reseaulia.com/space/chr78/contents/2012/07
Le service en salle sous le feu des projecteurs
Lors des premières assises des métiers de la salle, la profession a pris conscience de l'urgence qu'il y avait à revaloriser une filière dont l'image est d'autant plus ternie que la cuisine, elle, brille sur le petit écran. Six mois plus tard, la formation a évolué - les cours de théâtre essaiment -, des...