Concours inter-écoles “Les Jeunes Talents de la Restauration”

A deux ans du transfert de ses formations à Rennes, le lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand continue sa razzia de titres, de podiums dans le cadre des concours inter-écoles, que ce soit au niveau régional ou au niveau national. Cette semaine, 5 élèves se sont à nouveau illustrés par leurs talents, sérieux et persévérance. Pour commencer, deux jeunes filles du lycée, coachées par Bertrand Hallier en cuisine et David Frabot en service, l’élève de terminale service Yseult Charreteur et la prometteuse seconde cuisine Louane Minard, participaient, après avoir été sélectionnées sur projet et dossier, à la finale nationale du concours “Saveurs Durables” ;. Cette manifestation se déroulait au lycée Val de Bièvre de Gentilly. Le thème retenu était le chou-fleur, thème qui a donné du fil à retordre aux différents candidats. Les deux mévennaises s’offrent la deuxième place, derrière le lycée du Castel de Dijon, avec une mention spéciale pour le dessert. Elles ont montré également un bel esprit d’équipe, ont proposé un beau travail pour la décoration de salle, les faisant se démarquer des autres participants. Elles ont même décroché un 20/20 pour le cocktail !

 Louane la cuisinière et Yseult la serveuse.

 Il s’agissait, pour la seconde compétition, du concours “Les Jeunes Talents de la Restauration” organisé par “Produit en Bretagne”. Le lieu retenu pour cette joute culinaire était le lycée Jean Guéhenno de Vannes. Trois élèves de terminale constituaient l’équipe du lycée bretillien : Emilie Magré en salle, Tom Benner et Kenaël Wisniewski-Mangin en cuisine. Pour la 5ème année consécutive, le lycée Notre-Dame décroche la première place. Ce concours avait pour objectif de valoriser les produits bretons, à travers la réalisation d’un dessert créatif à base de blé noir et de vanille de Bretagne, ainsi que d’un plat imposé particulièrement technique (pavé de lieu jaune en écailles de pommes de terre et langouille), le tout en trois heures. Les deux garçons s’en sont tirés admirablement bien. De son côté, Émilie devait dresser une table en utilisant des éléments végétaux et/ou minéraux, puis présenter les deux réalisations en argumentant un accord mets-vins ; elle réalise elle aussi une magnifique prestation. Ces trois jeun es ont fait preuve d’un engagement remarquable et ont su tirer pleinement profit des précieux conseils de leurs enseignants (Bertrand Hallier en cuisine, Mario Gapais et David Frabot en salle).

Légende de la photo (de gauche à droite) : Yseult et Louane avec David Frabot puis Kenaël, Tom, Emilie avec Bertrand Hallier et Mario Gapais (absent sur la photo : Antoine Garnier)

CDI Lycée ND St Meen // cdi-lyc@notredame-stmeen.fr // Franck Vilboux (documentaliste)