Mon Hôtellerie
“Il nous faut des figures de proue comme en cuisine avec des chefs tels Bocuse, Robuchon ou Ducasse”, déclare à l’AFP Denis Courtiade, président de la toute nouvelle association “O Service – des talents de demain”, et directeur du restaurant trois étoiles Alain Ducasse au Plaza-Athénée à Paris. “Il faut mettre des visages sur une profession, revaloriser ce que nous faisons, dire que c’est un très beau métier où on peut réussir”, ajoute-t-il, lui-même apprenti à 16 ans qui “a gravi tous les échelons”, et va toutes les semaines prêcher la bonne parole dans une école de formation.
Les maîtres d’hôtel veulent redorer leur blason pour attirer les jeunes
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