Ô Service du concours des arts de la table des Étoiles de Mougins 2018 avec Michel Lang, Emmanuel Fournis, Thierry Demolliens & Sébastien Rebaudo

Étoiles de Mougins 2018 : Alice Grossi et Stéphane Blanc, couronnés au concours des Arts de la table

Ô Service félicite Stéphane Blanc (lycée de Bellerive à Vienne) et  Alice Grossi (Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris)

Les Étoiles de Mougins 2018 : les femmes se distinguent lors des concours

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-06/Philippe-Etchebest-attire-la-foule-aux-etoiles-de-Mougins.htm

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-06/Mougins-2018-Alice-Grossi-et-Stephane-Blanc-couronnes-au-concours-des-arts-de-la-table.htm

Philippe Rispal, Thierry Demolliens, Richard Galy, maire de Mougins, Alexandre Verdier, Alice Grossi, Pierre Bernard et Emmanuel Fournis.

De leur côté, les professionnels devaient procéder à la reconnaissance olfactive de cinq spiritueux, à la découpe d’une volaille en quatre portions dressées sur assiette et à la création de leur version de bananes flambées. Pour finir, ils devaient répondre en cinq minutes à cette question : que représente pour vous le métier du service en 2018 ? Alice Grossi (Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris) a devancé Pierre Bernard (Royal Monceau) et Alexandre Verdier (Cap-Eden Roc).

Le parrain des concours Thierry Demolliens, MOF 2007 et directeur du Grill & Bar de l’Hôtel du Cap-Eden Roc à Antibes, a félicité cette promotion 2018, dominée par les deux candidats du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monaco.

Nadine Lemoine