Rentrée 2016 : “Une année d’élections à l’ANPCR” avec Bruno Treffel Ô Service
Paris (75) Alors que l’Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA (ANPCR) s’apprête à souffler ses trente bougies et renouveler ses équipes, son président Bruno Treffel dresse la liste de ses priorités de rentrée. À commencer par un bilan de la réforme du brevet professionnel.
| Bruno Treffel souhaite ouvrir le débat sur l’absentéisme des jeunes en CFA. |
Bruno Treffel : Notre prochaine assemblée générale est prévue les 15 et 16 octobre, dans les locaux flambants neuf du CFA de Nîmes. Cette année est une année d’élections : nous renouvelons l’ensemble du conseil d’administration et également le bureau. Les candidatures sont ouvertes.
Allez-vous vous représenter à la tête de l’ANPCR ?
Je me tiens à disposition…
En marge de ces élections, quels seront les dossiers abordés lors de cette assemblée générale ?
Dans un premier temps, nous allons dresser un bilan de la réforme du brevet professionnel, mise en place depuis un an. Nous allons plancher aussi sur cette première rentrée avec un nouveau CAP cuisine, désormais rythmé par beaucoup de travail en études de cas. Parallèlement, nous souhaitons revenir sur le permis de former, trois ans après sa mise en application : où en est-on ? Comment est-il appliqué sur le terrain ? Quel est son avenir ? L’absentéisme des jeunes en CFA fera également l’objet d’un débat. Tout comme les partenariats entreprise-école que nous développons, à l’instar de celui mené entre le CFA de Nîmes et un établissement agricole. Ce partenariat est à l’origine de la création de jardins potagers. Enfin, nous allons évoquer la problématique de la cuisine sans allergènes : comment l’aborder dans un établissement de formation ? Quels spécialistes solliciter pour en parler aux jeunes comme aux enseignants ? Pour l’heure, nous avons déjà demandé à la créatrice culinaire Nadia Sammut d’intervenir dans les CFA de Nîmes et de Grenoble .
Cette année, l’ANPCR fête ses 30 ans. Des événements particuliers sont-ils prévus ?
Un dîner de gala sera organisé durant notre assemblée générale et nous avons prévu de participer à une ferrade camarguaise.
Quel est le calendrier des prochains Trophées de l’ANPCR ?
Les candidats vont pouvoir s’inscrire dès le 16 octobre. La finale nationale aura lieu du 6 au 8 avril 2017 à Grenoble, avec comme parrains le chef étoilé et le directeur de salle de La Pyramide à Vienne, Patrick Henriroux et Michaël Bouvier.
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2016-08/Rentree-2016-Une-annee-d-elections-a-l-ANPCR.htm
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