Auteur - DENIS COURTIADE

Service en salle : la vision moderne de Shawn Joyeux chez Alliance

Paris (75) Directeur de salle de son restaurant, il défend l'autonomie, la curiosité et l'engouement pour un métier qu'il voudrait voir davantage valorisé. Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya ont ouvert Alliance (Paris, Ve), fin novembre dernier. Secondé par Antoine Housset, le directeur de salle fait vivre le service et les 25 places avec une présence qu'il...

Eric Rousseau, parrain du concours régional Escoffier de Mayenne

  http://blog.bernard-loiseau.com/eric-rousseau-parrain-du-concours-regional-escoffier-de-mayenne/ La victoire est revenue à Ophélie Poirier, 20 ans, apprentie en BP 2ème année en service, et Laëtitia Vandenabecle, 26 ans, apprentie en BP 2ème année en cuisine, toutes deux élèves du CFAVM à Laval.  

Deuxième édition du trophée Frédéric Delair le 25 mars

La deuxième édition du Trophée Frédéric Delair approchant, les salons de La Tour d'argent (Paris, Ve) ont accueilli le 18 février une partie des maîtres d'hôtel et des sommeliers qui composent le jury, ainsi que les organisateurs, dont le très actif Pascal Pillier. Créé en 2013 sous l'impulsion de la chambre d'agriculture du Nord-Pas-de-Calais, de...