A l’Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo Sea Club de l’Hôtel, Lundi 28 novembre 2016 Présidents du jury : Antonio Fochi, Christophe Prosper et Dominique Milardi. Déroulé du Concours : -Les candidats :Arriveront à 12h45 en ayant pris soin de déjeuner, en tenue de travail avec leur matériel -Briefing des candidats de 12h45 à 12h55 par Antonio Fochi, Christophe Prosper et...
Paris (75) Sous l'égide du Cercle (Association des maîtres cuisiniers de France, Euro-Toques et Société des meilleurs ouvriers de France cuisine et salle), le concours des espoirs de la gastronomie française a eu lieu le 17 octobre en partenariat avec le SIAL Paris. Trois écoles étaient en lice : le lycée hôtelier Notre Dame (Bretagne), le CFA...
https://soundcloud.com/radiomonaco954/gmt-une-femme-maitre-dhotel-au-restaurant-alain-ducasse-claire-sonnet-18102016 crédit photographie Valérie Semensatis
http://www.creusot-infos.com/news/bourgogne-franche-comte/bourgogne-franche-comte/bourgogne-eric-rousseau-relais-bernard-loiseau-consacre-directeur-de-salle-de-l-annee-par-gault-et-millau.html
https://fr.gaultmillau.com/news/guide-france-2017-gault-millau-devoile-son-palmares/?utm_source=NLB2C&utm_medium=email&utm_campaign=NLB2C91
http://unoeilensalle.fr/sial-paris-2016-thomas-ruellan-laureat-du-concours-cocktails-3/
http://unoeilensalle.fr/francois-pipala-mof-maitre-dhotel-94-jai-le-sentiment-davoir-contribue-a-lhistoire-de-paul-bocuse/ Hier soir, François Pipala a reçu le titre de Meilleur directeur de salle par l’association Les Grandes tables du monde lors du congrès annuel à Venise. Une distinction qui valorise le travail d’un fidèle de Paul Bocuse – qui fête actuellement ses 30 ans de collaboration à L’Auberge du Pont de Collonges. Élégance naturelle,...
https://www.sialparis.fr/
http://www.laurentdelporte.com/o-service-joel-robuchon-singapour/ Comment définiriez-vous l’art de recevoir Singapourien ? En quoi est-il très différent de l’art de recevoir à la française. Adaptez-vous certains codes de cet art de recevoir au sein de votre restaurant ? Pour vous, quelles sont les clefs de réussite de l’art de recevoir ? Singapour est un pays encore très jeune alors que...
http://www.laurentdelporte.com/equiphotel-oservice-denis-courtiade/ Denis Courtiade est le directeur du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée et le Président de l’association Ô’Services. L’association assure la promotion des métiers de service dans la restauration. DELPORTE Hospitality est Partenaire du salon EQUIPHOTEL et ainsi, je publie des interviews des principaux acteurs du salon. Je vous laisse découvrir l’interview de Denis...
