Bio Olivier Le Guyader de Swarte Since January 2015 Olivier has joined GDG group in Hong Kong involving “EPURE” 1* star Michelin restaurant and “Dalloyau” shops as Director of restaurants operations. At 40 years old and Oliver has already an extensive background with previous positions for Taillevent group in Paris, Caviar house & Prunier in Dubai,...
Originaire du Maine et Loire, j'ai découvert ce beau métier après la 3eme, cette passion m'a remis sur le chemin de la passion et de la réussite. J'ai obtenu mon BEP/CAP et BTh au lycée hôtelier "les Sorbets" à Noirmoutier (85) avant d'obtenir un BTS en apprentissage à l'UTEC Marne la Vallée et Disneyland...
J'ai intégré l'école hôtelière Ferrandi en 2004 , voulant me lancer dans le milieu professionnel de suite .En alternance dans le groupe Alain Ducasse jusqu'en 2008 ou je suis diplômé d'un BEP puis d'un BAC pro . À la sortie de l'école je prends mon premier poste de chef de rang au restaurant "le...
Natif de Moselle, j'ai effectué ma formation au Lycée Raymond Mondon, puis, riche d'expériences variées dans la restauration , allant de la cafétéria aux étoiles du Michelin, je suis devenu enseignant pour transmettre les valeurs professionnelles qui me sont chères . Ayant intégré le Lycée Professionnel de Dieuze en 2001, j'y ai travaillé et...
Bio : SIMON PESKINE Naissance à Montpellier en Languedoc-Roussillon. Après des études Financières (BEP Comptabilité) et Commerciales (Bac STT ACC). En 2000 Je découvre la restauration grâce à mon frère (restaurateur à Montpellier), Formation au sein de l’Institut Vatel de Nîmes en 2005(licence internationale de management en hôtellerie/restauration. Durant cette formation, différents stages saisonniers sont...
Après des études générales, jusqu’au Bac option Economique et Sociale, j’intègre le CFP d’Angers (49) pour une formation en Restaurant. Je commencerai par faire un CAP / BEP en 1 an puis un Bac Pro en 2 ans. Je ferai l’ensemble de ma formation au restaurant Le Relais à Angers, ce qui me permettra...
Orignaire de Bourgogne, j’ai toujours été passionné par l’univers de la gastronomie et des vins. Diplômé d’un BEP Cuisine & Salle et d’un BTS Arts de la Table et génie culinaire à l’Ecole Ferrandi Paris, j’ai réellement découvert les métiers de service à 17 ans auprès de Francis Coulon lors d’un stage au Jules...
Originaire de Tours (37), j’ai obtenu un baccalauréat technologique puis un BTS option arts culinaires et arts de la table au lycée hôtelier du Val de Loire à Blois (41). Premier stagiaire de l’Ambroisie, discret établissement trois étoiles Michelin à Paris, j’ai eu l’opportunité de me former auprès du directeur de salle de l’époque,...
"Issu d'un Baccalauréat Littéraire, je me tourne vers l'hôtellerie et la restauration pour y décrocher un BTS en 2010. Cela m'a permis de découvrir les USA à travers une année d'expérience au Pullman situé à Miami (Visa J-1). J'étais alors Assistant du Directeur de la Restauration. À mon retour, j'ai souhaité évoluer au sein...
"Après mes études hôtellières et un passage en Floride je décide d’enrichir mes connaissances et de me spécialiser dans la sommellerie (mention Complémentaire) au côté de Denis Verneau (MOF 2015) en faisant la réouverture de la mère Brazier à Lyon. Puis diplôme en poche, je rejoins Gaëtan Bouvier (Meilleur sommelier de France 2016) à la...
