Camille Bouabdallah – Le Ritz Paris – Magazine Le Chef
https://www.lechef.com/numeros/352/
Where’s the Chef?
Fine Dining’s Hidden Illusion Besim Hatinoglu Nov 2 READ IN APP I have recently come across a post on my Instagram feed. The person I follow shared a reply from a top sushi venue in New York responding to a booking inquiry, saying they cannot guarantee chef’s presence on a specific day. Instead they suggest: “one...
Les Chefs se mettent à table – Hervé Parmentier, directeur de salle de Pierre Gagnaire
https://www.youtube.com/watch?v=zkTNTUnGQBU&t=2594s
Umberto Giraudo : Partiamo dalla tua storia professionale…
https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-umberto-giraudo.aspx
Pauline Gachet, directrice de la restauration du Couvent des Minimes, 04)
« Ça existe un métier où l’on peut donner autant de plaisir, c’est fou et je veux le faire » https://www.desalleatoi.com/pauline-gachet-directrice-de-la-restauration-du-couvent-des-minimes-04-ca-existe-un-metier-ou-lon-peut-donner-autant-de-plaisir-cest-fou-et-je-veux-le-faire/ Le service : au naturel « Au sujet du service en salle, je lis souvent qu’il faut jouer un rôle, qu’il y a un chef d’orchestre et des musiciens du service qui sont en représentation. Je suis à l’opposé...
Magazine des Cavistes & Sommeliers, n°79, été 2025
Bonjour, Voici la version digitale du Magazine des Cavistes & Sommeliers, n°79, été 2025… https://www.calameo.com/contact-pro/read/00561634588f4a158eaf7 Bonne lecture ! Et n’hésitez pas à partager. Cette version numérique est gratuite et on peut même télécharger le pdf. Par ailleurs, je vous informe que la prochaine édition paraîtra en octobre avec, notamment, un dossier sur les effervescents. Les échantillons pourront me...
Mélanie Arnould(Arbane,51) : « Mon pire souvenir ? Un service où tous les clients sont repartis sans terminer leur repas »
https://www.desalleatoi.com/melanie-arnouldarbane51-les-clients-sont-tous-repartis-sans-terminer-leur-repas/ @dsat #dast
Louise Teinturier (directrice du restaurant Ardent, Paris 9e arr.) : « Ma passion est issue de ce contact permanent, de l’énergie que l’on donne et que l’on reçoit des clients »
Texte | Franck Pinay-RabaroustPhotographies | Emmanuelle Levesque Louise Teinturier (directrice du restaurant Ardent, Paris 9e arr.) : « Ma passion est issue de ce contact permanent, de l’énergie que l’on donne et que l’on reçoit des clients » - De Salle à Toi
Visite exclusive de la cave du Plaza Athénée (VIDÉO) en compagnie de Laurent Roucayrol
Par Thomas Varin Publié le 20/07/2025 à 18:00Plongez en images dans la cave du mythique Plaza Athénée à Paris et découvrez ses trésors en compagnie de Laurent Roucayrol, chef sommelier de l'emblématique palace parisien depuis 25 ans. https://www.larvf.com/visite-exclusive-de-la-cave-du-plaza-athenee-video,4905725.asp
Rencontre avec Claude “Tatayet”, maître d’hôtel depuis plus de 30 ans
Rencontre avec Claude "Tatayet", maître d'hôtel depuis plus de 30 ans au festival du rire de Rochefort : "Raymond Devos m'a fait pleurer" https://www.lavenir.net/regions/namur/2025/05/24/rencontre-avec-tatayet-maitre-dhotel-depuis-plus-de-30-ans-au-festival-du-rire-de-rochefort-raymond-devos-ma-dit-merci-claude-pour-le-service-jai-pleure-JQCONGUEJ5CW5GSOT65STSEASY/